Hvorfor gjorde smagen af ​​tomaterne var bedre.

For nylig læste jeg stillingen, og så var der en masse af klager fra læsere. De skrev om, at nu tomaterne er ikke så velsmagende, ikke sød og vandig, i almindelighed, ikke hvad de var før. Selvom kaster en forbandelse over dem, og de stadig vokser omtrent det samme som dem, der sælges i butikken. Selvom tilsyneladende filt med PET senge, eller udeladt fra drivhusene. Der skal være forskel?

Jeg fandt oplysningerne, at dette problem forundret ikke kun læserne, men også forskere. De gennemførte nogle eksperimenter, analyseret og fik nogle interessante resultater.

Tomat smagskvalitet er forårsaget af sukker og syrer, som er en del af vores tomater. På grund af de flygtige stoffer forekommer behagelig lugt i tomater. Og på grund af valget, hvilket skyldes den moderne tid, er ingen af ​​disse tomater ikke får.

Forskere i Japan har besluttet at lukke besluttet at løse dette problem. Til deres undersøgelse af 400 moderne sorter, 200 ældre, samt flere sorter af vilde tomater er blevet tildelt. Desuden har de samlet en fokusgruppe, som startede prøvesmagning forskellige sorter af tomat. Hvert emne optaget sensation, og derefter en form for system bestod af disse registre. Som et resultat, har forskerne fundet omkring tredive stoffer, som alle påvirker smagen af ​​tomater. De har identificeret de gener, der er ansvarlige for smag og aroma af tomater.

Så hvorfor tomater er ikke så velsmagende?

Dette skyldes det faktum, at i løbet af avl blev udvalgt stor, blød, modnet jævnt, såvel som den mest transportable tomat frugter. Men naturen er konstrueret således, at den højeste koncentration af fruktose til glukose er i små frugter. Som et resultat, opdrættere, vælge "nemme" frugt mistede velsmagende og duftende.

Desuden har forskerne fundet, at i de moderne tomatsorter er indhold specifikt protein, selvom han ikke bærer nogen skade på en person, men stadig producerer guaiacol og methylsalicylat. Med dem, er frugterne opbevares over lang tid og er ikke forpligtet sig til en lang række sygdomme, men fordi disse stoffer, tomater erhverve en bestemt apotek lugt.

Forskerne mener, at for at bringe tilbage den gamle smag og aroma, er det nødvendigt at udøve nogen lille indsats. Udvælgelsen skal vendes tilbage.

Men der er en anden måde. Men modstandere af GMO straks udfordre det. Forskere udførelse af forsøgene i løbet af hvilken det er muligt at erstatte nogle andre gener, men i virkeligheden disse tomater er genetisk modificeret.

Hvis du har været nyttigt, vores artikel skal du sætte fingeren op og glem ikke at abonnere. Indtil vi ses igen!