Krydret mad: gavn og skade

Hot krydderier og krydderier er i stor efterspørgsel som tilføje sort til kosten og afslører facetter af smag af fødevarer. Den kærlighed til akut opblussen kan ægte lidenskab. Der er endda specialkemikalier restauranter for fansene, for eksempel retter med peber. Men ikke alle er klar over konsekvenserne af tilfredshed "brændende" ønske. Fordele og skadelige virkninger af krydret mad - et spørgsmål, som ernæringseksperter har ikke noget klart svar. Og vejer de "professionelle" og "ulemper", alle finder deres egen, deres egen for sig selv.

Hvad stof giver mad Skarpsindighed

Før der iværksættes en undersøgelse af fordele og ulemper ved krydret mad, er det værd en lille forståelse af dens struktur og mekanismer for at opnå den unikke smag effekt.

Hele pointen med særlige receptorer - temperatur. Det er overraskende, men de reagerer følelse af varme på særlige stof i sammensætningen af ​​krydret mad - capsaicin.

Capsaicin - et alkaloid, der i stort antal er indeholdt i chili, samt planter af slægten Capsicum. Efter sin art, er det et farveløst krystallinsk stof med en kraftig og ubehagelig smag, som ikke blot har irriterende for slimhinderne i munden og næsen, men også i huden.

Capsaicin er ikke et giftigt produkt og er ikke skadeligt ved indtagelse, men med en stærk Effekter af stoffet på opfanger nyttige interne mekanismer kroppen kan være skadeligt krop.

Koncentrationen af ​​capsaicin i en peber målt via visuel Scoville, hvorefter værdien af ​​ren capsaicin stadig 16 millioner enheder. Afbrænding egenskaber af de mest chilipebre i verden på en skala fra kun 1.5-1.6 millioner enheder. Cayenne peber, Jalapeno peber skarphed har omkring 8 - 50 tusind. enheder.

De mennesker, der lige er begyndt at eksperimentere med skarp lille nyttig løsning ville være at starte med en lav dosis og gradvist øge det, afhængigt af reaktionen fra kroppen.

Hvor nyttig krydret mad

Fordele og skadelige virkninger af krydret mad for kroppen til at bestemme antallet af dens unikke funktioner.

Stort set alle nationale køkken, kan du finde forskellige former for retter med tilsætning af krydderier. Brugen af ​​krydderier og bidende fødevarer - i deres egenskaber væsentligt supplement smagen af ​​maden og begejstre følelsen af ​​sult.

Men ikke alle ved, at der ud over de funktioner, smag sådanne fødevarer har mange andre nyttige funktioner.

Det forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system

Takket være capsaicin krydret mad har en god egenskab at ændre tilstanden af ​​blodkar: gennem uddannelse nitrogenoxid, hvilket igen bidrager til at udvide blodkarrene, sænke blodtrykket og nuværende regulering blod.

Eksperter fra den kinesiske University of Hong Kong udført et eksperiment, hvis resultater bekræftede fordelene ved krydret mad i forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Capsaicinoids i sin sammensætning har en tendens til at reducere niveauet af "dårlige" kolesterol, den således ikke at tillade at udvikle sygdomme, såsom arteriosklerose, hypertension, koronarhjertesygdom hjerte.

Nyttige capsaicin er også tydelig i sin evne til at forebygge udviklingen af ​​kræft tumorer. Derfor kan brugen af ​​en lille rød peber en gang om ugen bare forlænge menneskets liv.

forbedrer fordøjelsen

Mange mennesker tror, ​​at brænde maden har kun skadeligt for kroppen, der forårsager halsbrand og alvorlige fordøjelsesproblemer.

Men undersøgelser foretaget i Asien, har vist, at mennesker, der ikke spiser mad med indholdet capsaicin blev udsat halsbrand er tre gange mere end dem, der aktivt bruger sådanne produkter i deres kost. Den selvsamme capsaicin giver vores mave fordel for at stimulere fordøjelsessystemet, brændende fedt og fremskynde stofskifte. Nyttige egenskaber krydret mad og konkluderede i sin evne til at beskytte maven fra skader effekter af forskellige lægemidler, kemiske tilsætningsstoffer og giftstoffer.

stiger appetit

Det er kendt, at akut-salt mad provokerer produktionen af ​​mavesyre. Men viste, at på trods af den akutte evne til at øge appetit og madelskere ens sjældent spise for meget, statistik. Denne egenskab er godt med til at kontrollere mængden spist.

Læs mere: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/ostraya-eda-polza-i-vred.html

Hvis denne artikel var nyttige for dig, sætte Ligesom og abonnere på vores kanal. Glem ikke at dele oplysninger med dine venner på sociale netværk.