Pilaf i en kedel over en ild - deler en familieopskrift

I vores familie er der en tradition under samling af alle pårørende til at lave mad på en ild i et lysthus. Vi gør dette både om vinteren og om sommeren, i ethvert vejr.

Selvfølgelig har vi specielle opskrifter. Som overføres fra generation til generation. De forbedrer sig, ændrer sig, noget nyt introduceres, men ikke desto mindre er den traditionelle pilaf med svesker den uforanderlige konge over alle fester i naturen.

Vi bruger en aluminiumskedel, den opvarmes hurtigt, ruster ikke, har låg og håndtag for nemheds skyld. Hvis vi går til flodbredden, er det praktisk at tage det med os.

Normalt tager vi frisk kalvekød til madlavning af pilaf. Men brugen af ​​andet kød er ikke udelukket - svinekød eller endda kylling. Selvfølgelig vil dette være en helt anden pilaf, ikke traditionel.

Pilaf sammensætning

Ingredienser - 1,5 kg kalvekød, det vil kræve 3 kopper ris, ca. 0,5 kg gulerødder og løg (3-4 store grøntsager), et glas vegetabilsk olie, 3 hoveder hvidløg. Dette er grundlaget for enhver pilaf.

Til krydderier: 0,5 kopper tørrede abrikoser og svesker hver, friskmalet sort peber, ca. en halv teskefuld, 1 hver en teskefuld spidskommen, gurkemeje, 1 spiseskefuld salt - men her er alle nødt til at se efter deres proportioner i henhold til afhængigheden af salt.

Tilberedningsprocedure

Varm kedlen op, hæld vegetabilsk olie i den og steg de groft hakkede løg, gulerødder, skåret i halvcirkler. Når løgene bliver gennemsigtige, tilsæt krydderierne.

Når krydderierne og grøntsagerne er blandet, lægger du kalvekødet ud, skåret i terninger på 2 x 2 cm ca. Steg ved høj varme i 10 minutter, og hæld derefter varmt (dette er obligatorisk) vand for næsten at dække kødet og kog dækket i 15 minutter. Salt efter kogning og tilsæt derefter tørrede abrikoser, svesker og ris.

Skyl ris i vand, hæld i en kedel, niveau. Det skal være helt dækket med vand 1 cm over det. Hvis der ikke er nok vand, skal du omhyggeligt påfylde det. Nu kan du ikke blande pilaf!

Når rasen har absorberet vandet, skal du trykke tre hvidløgshoveder ind i det, skrællet til hvide skaller. Efter kogning, kog i 20 minutter. Lad det derefter brygge i 15 minutter ved siden af ​​ilden. Og nu, pilaf er klar, du kan prøve denne utrolige, uforlignelige skål!