Pickles - kold metode, naturlig fermentering, trinvis

Pickles - kold metode, naturlig fermentering, trinvis

Der er kun én recept på en tre-liters krukke og teknologi.

Når bejdsning agurker ikke er principiel indstillet af ingredienser er mulige friheder. De vigtigste ting - overholdelse af teknologien. Vores bedstemødre modtaget pålideligt gode tromme agurker takket være de små nuancer. Jeg har dem i fed, og forklarer, hvordan man får det.

Trin et - gøre saltopløsningen

1,5 l vand bringes i kog, tilsættes 2 spsk. l. salt uden lysbilleder, med den laveste højen. Afkølet til stuetemperatur. Dette trin er foreløbige. For eksempel forberede saltlage om aftenen, agurker gøre i morgen. En sådan opløsning opbevares op til to dage.

Alle de andre bestanddele af saltvand forberedt på forhånd.

• 5 mellemstore eller store fed hvidløg, ikke klippe det. Det kan være meget "onde" af hvidløg, bør det være mindre, jeg har en blød, normal
• 1-2 paraply som muligt modne dild
• teske allehånde
• Teske sort peber
• 3 laurbærblade
• 5 solbær blade
• 1 -2 kirsebær blad
• 1 -2 peberrod ark (hvis ingen blade, øge mængden af ​​peberrod 2 gange)
instagram viewer
• Peberrod rod startværdi med pegefingeren, midterste skåret i stykker
• Persillerod a, 100-200 gram, det vil ikke være overflødig. Finthakket.
• Selleri rod, 2 teskefulde finthakket.

Trin to - sterilisation

Tre-liters krukke med et rent sind, med min sodavand. Jeg sættes i en elektrisk kold ovn ved 100 ° C i 30 minutter.

Med min soda og en plastlåg, yderligere i kogende vand bade før dets anvendelse.

Hans bedstemor tønder røget med svovl eller dampet.

Sterilisation er meget vigtigt. Ellers kan udbrede uønskede bakterier.

Trin tre - agurker

Jeg samler agurker. Det er ønskeligt i de tidlige morgentimer, men det sker på forskellige tidspunkter af dagen, viser det sig okay. Jeg blød i koldt saltvand, salt uden fanatisme. Det er deres desinfektion og forebyggelse af forekomsten af ​​hulrum. Fra en halv time op til 8 timer. Jeg har mere end to timer er ikke gennemblødt.

Butt skære kort på de to sider. I tyndhudet agurk er et ekstra trin, men ikke saltvand pachyderm med røv på nogen måde. Jeg saltede agurker alle hvad jeg havde, herunder tidlig modning og salat. Alt viser sig! Det vigtigste er at opretholde den teknologi.

Trin Fire - Lægning

Blade og dild bare mine og giver vand til afløb. Jeg lå bladene af peberrod på bunden og på væggene i bankerne. Jeg sætter dild paraplyer med en pind. Alt det andet blev jævnt tilføjes, når æglæggende agurker. Alt er muligt på de nederste men blade ribs. Det er især vigtigt at dække toppen af ​​agurker solbær blade og peberrod.

Agurker er omtrent samme størrelse sætte én efter én i bunden af ​​dåsen. Resten, som det vil. Med korrekt installation på banken vil tage nøjagtig halv liter høstet saltlage.

Det femte trin - begyndelsen af ​​surdej

• Det er kendt, at gæringsprocesser gå hurtigere i varmen. Rumtemperatur og nok køkkenbord. Krukke med agurk og krydderier pour randen saltvand. Hældestrømmen bør være, sætte det øverste ark eller fold (hvis peberrod blad) derefter. Dæk med et låg.
• I begyndelsen af ​​gæringen saltvandet vil "løbe væk", så banken sat i en skål.
• Det er nødvendigt at dække med et håndklæde hele strukturen. Dette er den mest kritiske! Det var i mørke er en ønskelig proces.
• Bedstemor rengøres tønde straks i kælderen under åget. Gæringen starter senere, tilføjede agurker, ikke meget grundigt efter vask. Og alt var fint. Fordi det var mørkt i kælderen! I tre-liters krukke låg skaber et vist tryk. Det kan banke ud med en karakteristisk lyd. Og banke et par timer. Kan ikke banke. Det afhænger af rumtemperaturen. Jo mindre den er, jo roligere starten gæring.

Trin Six - det tog tre dage

Efter omkring tre dage, når væsken strømmer ud af krukken, tog en krukke, aftørring med en fugtig klud og sat i en mørk kælder under håndklædet. Tidligere har jeg lagt i køleskabet.

To måneder senere, er du færdig! To måneder efter rede smag ikke ændrer sig, så det kan ændre sig. Naturlig gæring ting er ikke altid forudsigeligt.

Jeg tror, ​​det er fordi køleskabet nogle gange åbnet, gæring fandt sted ikke i absolut mørke, og begyndte at smag podgulivat 2 måneder. Fra kælder til at være bedre.

I år min drøm er at lage agurker i september kom ikke sandt. Jeg måtte forlade i 3 uger, og nu presset på for tiden ...

Jeg vil være taknemmelig for den venlige råd og dine opskrifter :)