Løg i orange sauce, peber, honning, hvidløg, rødvin og andre lækkerier

De, der selv vokser grøntsager og forbereder sig til vinteren lækker syltede tomater og sprøde agurker, pickles, syltetøj fra butikken synes at være noget ikke helt spiseligt. Vi har samlet til dig testet for årtier, og virkelig gourmet opskrifter fra gamle kogebøger. Det er bemærkelsesværdigt, at kun de mest basale ingredienser, der anvendes i disse opskrifter. Prøv det - du vil ikke fortryde.

løg lækker

1 kg små løg

Hælde 250 ml vand, 250 ml frugt eddike (3%), 250 ml friskpresset appelsinsaft, 50 g salt, 4 stilk frisk estragon, 100 g rosiner, 1 kanelstang, 1 tsk nelliker, 4 spsk sukker.

Bow parboiled, hælde koldt vand, ren. Bland med salt og sat på prosolki 6 timer, derefter skylles godt, afløb.

Estragon vask. Boil fyld ifølge formuleringen, for at sænke det løg, kog i cirka 2 minutter. Bow at komme ud af marinaden, sat i sterile beholdere. Marinade kog igen, dække dem løg. Banker straks rulle.

Sursød kålrabi

2 kg unge kålrabi.

 Hælde 750 ml vand, 750 ml frugt eddike, 75 ml æblejuice, 150 g sukker, 1 spiseskefuld ærter hvid peber, frisk mynte beam 2, et salt af Kusu.

Oprenset kålrabi skåret i 4 stykker, dyppet i kogende saltet vand, madlavning at afbøde (ca. 5 minutter). Kontrol, hælde koldt vand, afløb og skåret i skiver på 5 mm tykkelse. Eddike, vand, æblejuice, sukker og lidt salt og peber i kog, tilsæt mynteblade. Alle koge i 5 minutter. Del kålrabi i steriliserede glas, hæld varmfyldning og straks roll.

Sødt og surt agurk og løg

3 kg af fine agurker, 200 gram små løg, 100 g peberrod 5 g sennepsfrø, laurbærblade 3, 15 ærter sort peber, fennikel.

Fyld: 2 l vand, 500 ml eddike (9%), 150 g sukker, 60 g salt.

Vask agurker, stramt fylde deres banker, skiftende rensede løg, fennikel stilke, skiver af peberrod. Hæld kogende påfyldning. Dæk glassene og lad til næste dag. Den næste dag, dræne fyldet, koge det. Hæld derefter agurker og rulle op bankerne.

Peber med honning

Fyld: 1 del vegetabilsk olie, 1 del æble cider eddike, 1 del honning. Per liter fill - 15 g salt.

Hver peberfrugt frugt at gøre snittet 3, en hælde problanshirovat 5 minutter, sat ned i glasset, hæld kogende støbning, roll.

Hvidløg i rødvin

ung hvidløg hoved (ca. 300 g), flere stængler frisk pebermynte, 125 ml frugt eddike (3%), 200 ml tørt rødvin, 100 ml vand, 2 spiseskefulde sukker og salt.

Fed hvidløg skrællet, hældes i en gryde eddike, vin, vand, tilsæt sukker, lidt salt. Bring det i kog. Sænk hvidløgsfed. Kog i 3 minutter, tilsæt mynteblade. Alt taget i skoldede glas straks rulle. Rødvin kan erstattes af ribs saft (tilsat sukker!).

Zucchini i citron marinade

1 kg af unge zucchini, 2 citron basilikum beam 2, 1 time. øse af ærter hvid peber.

Hælde 400 ml vand og 500 ml apple cider eddike (3%), 100 g sukker, 1 spsk. skeen af ​​salt.

Fyld kog, cool. Zucchini vaskes, tørres, skæres i terninger måler ca. 4 cm. Citron vask og skåret i stykker. Rør squash, citron, basilikum og peber i en emalje skål, dække med koldt fyld, orlov for en dag. Så koge alle ca 2 minutter for at komme ud af marinaden med en hulske zucchini, udvidet i sterile banker. Marinade kog igen, dække dem zucchini, straks rulle.

Endelig - opskrifter, der gjorde ikke bære til gourmet, men bestemt nyttig.

Saft fra grøn hvidløg

Unge grønne hvidløg, før sigtning, klippe og passere gennem saftpresser. Salt, følgende forhold: 1 tsk salt på glas juice. Hæld saften i tørre steriliserede krukker eller flasker, pasteuriseret 20-25 minutter og stramt tæt gartneriet gummi patten.
Hæld et færdigproduceret fad et par dråber af saften, og maden vil få hvidløg smag.

Af den måde, kan hvidløg avner tjene dig i kampen mod bladlus. Hæld dem i en flaske, fyld den med vand, dækning, orlov til 8-10 dage. Spray planter ved at fortynde 20-25 ml infusion af 10 liter vand.

Gulerod sirup uden sukker (gammel opskrift)

Gulerødder grundigt med en børste, vaske og kog dem møre. Fjern fra vandet, gnide på et groft rivejern, presse saften, stamme og koges ned indtil tyk sirup. Når køle, hæld i tørt, dampet flaske. Korkpropper, sat i et mørkt sted (helst i kælderen). Denne sirup kan opbevares i op til tre år og ikke mister sin smag.

Pas på botulisme, følge reglerne

De hjemmelavede dåse grøntsager kan trænge Wand botulisme, en af ​​de stærkeste bakterielle toksiner, der kan forårsage alvorlig madforgiftning. Denne bakterie er ved at udvikle i en forseglet miljø, fraværet af ilt, så de banker, tæt pakkede metallåg til ham - den mest egnede levesteder. botulisme bacillus dræbt under pasteurisering, men dens sporer er mere vedholdende, og de kan kun destrueres ved kogning i 5-6 timer.

Som botulisme træder emnerne? Fra Jorden til dårligt vaskede grøntsager, ved hjælp af forældede, skjules grøntsager med lav kvalitet vand, med dårligt forberedte krukker og låg. Botulisme bakterier udvikler ikke ved høj surhedsgrad (pH-værdi under 4,5), dog med malokislymi konserverede grøntsager skal være særlig forsigtig.

Vigtigst er det, kan de inficerede botulisme konserves ser og lugter det normale., For nøjagtigt at beskytte dig selv og din familie, er det derfor nødvendigt at henvise til forberedelse af emner er meget ansvarlig og overholde alle reglerne for bevarelse, der ikke blev opfundet fra bunden.

•  Sorter, ikke zhadnichaya og tage kun konservering de bedst, er ikke beskadigede grøntsager.
•  Omhyggeligt mine grøntsager.
• God obsushivayut.
• Brug vægte præcist afveje grøntsager, salt, sukker, og holde proportioner.
• Rengør efter reglerne, ikke doven, hvis det er nødvendigt, fjern skindet fra tomaterne og blommer.
•  Vi har ikke forsømme blanchering. Så hvis før frysning blomkål problanshirovat, betyder det ikke blive mørkt i en fryser, og vil være meget dem end neblanshirovannaya. Forumhouse eksperter anbefaler at holde sig strengt til regimet blanchering angivet i opskrifter.
• Omhyggeligt forberede opfyldt: meget god vask, hvis det er nødvendigt gennemvædet i kaltsirvannoy 1-2% sodaopløsning. Banker steriliseres i en kogende kedel eller 20-25 minutter i ovnen 30 minutter. Hot off bankerne er tilbage i en lukket ovn, køle at varme og straks fyldt.
• Covers og stik kogt i 10-15 minutter før anvendelse.

Sterilisering effekt afhænger ikke kun af temperaturen, men også på surhedsgraden af ​​grøntsager, så hver type af dåsemad - en madlavning tilstand. En af de bedste metoder til konservering, er pasteurisering overvejes, tabet af vitaminer er reduceret til et minimum, det beholdt udseendet og smagen af ​​grøntsager. Fyldte dåser før falsning pasteuriseres i vandbad - bundskålen Give rist højde på 2-3 cm, på toppen - et stykke stof. Potten blev fyldt med vand ved niveauet af dåser.

For nemheds skyld og for at spare din tid til at have en filial Forumhouse hurtig søgning opskrifter, indsamlede opskrifter råemner fra svampe, samt usædvanlige opskrifter af de første bær og frugter.

Abonner på kanalen, og sætte den "Like" for ikke at gå glip af den næste udgivelse!

Ikke enig med forfatteren, eller finde en fejl i artiklen - skrive om det i kommentarerne!