Kebab og variationer over temaet: velsmagende åben feriesæsonen

Hvad skal være den første udflugt - kød, saucer, snacks, pickles, brænde

I begyndelsen af ​​sommersæsonen altid en vigtig begivenhed, og i år især - det syntes, at vinteren ikke er overstået, og have lykke aldrig kommer. Derfor er det nødvendigt at fejre i overensstemmelse hermed. De fleste truckere "åbne" i løbet af maj helligdage, og til denne dato, vi har forberedt dig en træningsmanual, som indeholder cremen af ​​kebab med Forumhouse.

Indhold:

• Hvordan at vælge den kød til en shish kebab
• Marinade til grill: fra simple til komplekse
• Valg af træ til grill
• De bedste opskrifter på grill
• spyd lever
• Hvordan til at bage kartofler i ilden
• Dessert picnic

vælge kød

Hovedreglen - er ikke egnet til grill frosset kød. Flere gange, frosset og optøet kød er ikke godt på alle, intet, absolut. Men at skelne optøet stykke kølet udseende umulig. Kød kontrol trykke en finger på den midterste brik - hvis fordybningen af ​​fingeren spor forsvinder efter et par minutter, så kødet er frisk, og det kan være trygt købe. Hvis anfaldet vil forblive frosset kød. Hvis fordybningen er fyldt med kødsaft - kødet blev frosset og optøet flere gange. Men generelt, for at være sikker kød til grill, er du nødt til at købe det fra en pålidelig slagter.

Sergey southerner

Medlem Forumhouse

• lam – klassiske grill, men det er sandsynligt ikke at købe mælk får og skuffet. Klar til at spise shish kebab skal være varmt, derefter "ingen is".
• oksekød – hvis du kan tilberede grill højreb unge kyllinger, vil ikke blive skuffet. Men dette kød stiller store krav til kvaliteten af ​​kød og kvalifikationer kok.
• Svinekød - den "nemme" kød, tilgivende fejl og valg af kød, og madlavning.
• Kanin og nutria – der er nuancer, men resultatet er godt.
• Kylling som kebab – fastfood, med alle de konsekvenser.
• Pølser, shpikachki, pølser, "Klar" kebab butikker. See. kylling.

Fraskriver sig marinade (eller affald)

Formuler konsolideret Forumhouse brugerens position på marinaden er ikke mulig, fordi elskere af kød på spyd er skarpt opdelt i deres holdning til denne komponent grill. Nogle mener, at godt kød ikke behøver at marinade (den maksimale salt, peber og løg), andre - at med marinaden barbecue lækker. Men den generelle regel er - jo bedre kvalitet af kødet, jo mindre marinere. Hvis kødet er ung og frisk, det er bare salt, drys med sort peber og orlov i et par timer. Et alternativ til den klassiske marinade ind mineralvand, yoghurt, granatæble juice, og så videre. D. - revet løg. De behandles med kød, peber og salt.

forberede brænde

Må ikke undervurdere betydningen af ​​træ i at gøre dette til en god kebab.

Medlem Forumhouse uden fortilfælde klassificere træ fra forskellige træer i form af indflydelse på smagen og duften af ​​kogt kød. Så fra den værste til den smukke:

• Fyr, gran og andre nåletræer på spyd er ikke egnede, kødet vil smage bittert grund af harpiks.
• Birk og akacie betragtes helt acceptabelt for dette fuldstændig neutral.
• Eg og bøg giver fremragende, langtidsholdbare gløder, men det urimeligt dyrt.
• Æbler og pærer - af alle de "frugt" af træ mest nearomatnye.
• Tør vin er bedst, det er bare en sang om glæderne ved livet.

Sergey southerner

Klar gløder ikke bruger mig selv, og forsøge at tale ham fra det velkendte.

Vi vil ikke forsinke teorien - drej til opskrifterne.

Kød marineret i foråret græs

Deltager FROUMHOUSE Jania mor bragt denne opskrift med en pressekonference i Jerevan.

mor Jania

Deltager Forumhouse

Den lokale kebab hedder khorovats. Han var ikke marinerede og kogte, og kylling og oksekød, og lammekød.

Så smuk morgen Maj, vi skære kødet i lange pinde, smide dem i en skål og gå til haven - et look, der er allerede vokset. Riv et vildsvin hvidløg og fjer vinter løg, dild og persille, solbær knopper, de første blade af peberrod, og så videre. D. Tilføj de tørre krydderier købt på markedet, kan vi presse limesaft. Rør sikker hænder. Efter tre timer, kan sendes til briketterne.

Salt tilsættes til kødet lige før tilberedning – Dette vil holde saften inde stykkerne.

Skewers vendes ikke mere end to gange, i en ideel - én. Denne kebab i en nødsituation kan gøres fra den optøede kød.

Spyd i en gryde

mbroshkina1 Han fortalte gæst fra Georgien, som viste ideen om hendes familiemedlemmer på grillspyd. Kødet er skåret i store klumper, marineret i urter og krydderier, alderen i to timer og kun fremstilles i Grill.

mbroshkina1

Deltager Forumhouse

Det var svinekød–cervikal del, er, at ligesom en marmor. Men her er den del af kødet, som sælges skåret i medaljoner med knogle, men velsmagende, og hvis på kanten Mere medaljon og salsa 1-1,5 cm, er det generelt en bombe - fedt vyzharivaetsya danner på kanten mest bud skorpe.

Klar spyd i en gryde spredt sig til resten af ​​marinaden, urter og løg, tilsæt en dråbe sojasovs og sat på gløderne i yderligere 3-4 minutter. Store stykker kød saftigere end små stykker på spyd.

Spyddet lever (opskrift med de to afvigelser)

Strengt taget er det ikke kun grill fra leveren, men også fra fedt. På Forumhouse fortalte om denne opskrift party portal med kælenavnet Zenth.

Alle kebab, shish kebab undtagen svinekød, er dobbelt så velsmagende, hvis de anvendes sammen med kødet fedt.

Retreat №1: faktum er, at netop det fedt, der drypper ned på kullene fra fedt giver samme smag af shish kebab, bare fedt der imprægnerer de tilstødende kødstykker (i vores tilfælde - den lever), giver meget kebab saftighed og blødhed.

Zenth

Medlem Forumhouse

Hvis kødet - magert svinekød, fedtet er et must.

Samtidig på grillen er ikke hver fedt, men kun én, der ikke fryser straks efter kogning og er ikke ubrydelig rå. For eksempel, ingen god binyre lam eller oksekød fedt, men fedt inde i en hofteled er fint oksekød, lam og får hale er bare perfekt.

Så cut lever skiver - en og en halv centimeter, fedt - centimeter. Som kan være mere forsigtige for ikke at forårsage unødig skade på ingredienser, lægges i korte ordning stænger OXOHO (O - er kød, og X - fedt).

Skiver af lever og fedt at sætte på spyd usaltet, salt (og ganske groft salt) direkte før om på grillen.

Skewer fremstillet af lever 8 minutter, vendte hvert andet minut. Serveres varm strengt med hakkede løg ringe og drys den fineste specielt forberedt til lejligheden med eddike.

Retreat №2: eddike løg kebab house forbereder denne måde: i en lille flaske med en naturlig eddike put dild, en pod af chili og korianderfrø (dette er valgfrit), og to eller tre fed hvidløg (hvis det ville være ønskeligt). Infused indtil de er møre.

Medlem Forumhouse Dima Danilov gøre estragon eddike - insisterer estragon 9% vineddike.

Spyddet lever eliminerer marinade; sande gourmeter mener, at der vil være mere end saucen. Men hvis du er uden barbecue sauce ikke stege, forberede sauce af tomat, koriander og sort peber.

Lever-Hanski

Vi fortalte dig om de lækre skewers af leveren. Og hvis du gør det samme, og wrap kebab i den abdominale kirtel (intern fedt fra maven, der ligner en tynd stak), vil det være lækker, luksuriøs og uforglemmelig.

Mona

Deltager Forumhouse

C lever ikke andet at gøre: bare tilsæt salt, kan du stadig tilføje en hel del af sort peber. Strung på spyd, wrap pakdåsen og alle.

Hver spyd Aggregat i leveren skiver kirtel viklet i et enkelt lag. Gland pind til leveren og straks "gribe" med det, når liggende på grill. Mona Det anbefaler oksekød lever, men det fastsættes, at "smag og farve af kammerater der."

Mona

Og kartoflerne i emballagen for at prøve på min opskrift, vil du ikke fortryde.

Spyd af svampe

Hvis du ikke kan lide kødPrøv at lave mad spyd af svampe, det er sindsygt lækkert. Bare rense svampene fra huden, brækker benene. En halv time før tilberedning marinere hatte i hjemmelavet mayonnaise og krydderier, stege på grillen.

Og endnu en anden udførelsesform af en shish kebab fra friske svampe.

Zenth

Svampe salt, kan smøres med en blanding af olie, krydderier og hvidløg - og på en spyddet. punkt–ikke Kog, så svampe saft var nok til at holde et par minutter over gløderne.

Dzhipersky pie

Dzhipersky patty kogt i en gryde. Denne skål - en shish kebab alternativ fad til særlige lejligheder, når du bare vil ryste dine gæster toque dygtighed. Det er lavet af fåre - bedst af ribber (1,5-3 kg pr 12-liters gryde). Rødglødende cauldron, sat ribben, som ifølge deres præferencer, enten klippe eller ej, og steg dem i 10 minutter. Tag kød og begynder at stable i lag kedel grøntsager prisalivaya hvert lag. Sammensætning grøntsag "pie" opefter: gulerødder, kartofler, tomater, auberginer, løg. Oven sætte stegte ribben, peber og tilsæt en knivspids spidskommen.

Cosolapyj

bruger Forumhouse

Inviter fad normalt ingen burde. Alle ti minutter vil sidde omkring gryde og meditere, febrilsk synke spyt.

bagt kartoffel

Efter flere års forsøg med kartofler, Sergey southerner Jeg fandt tre bedste opskrift.

klassisk: Uskrællede kartofler og min individuelt indpakket i folie, salt klar. Det er denne version forguder børn.

Anticrisis: Rengør kartofler, skæres i kvarte, salt, klædt med fedtfattig mayonnaise, tilsæt krydderier. Folie gøre dobbelt "kuvert" og sætte oven på gløderne, ikke grave.

"Nafig krise" eller NFC: ren, skåret i kvarte, wrap hver skive i bacon. For at tilføje en roll skiver af røget bacon og krydderier. Madlavning i dobbelt kuvert af folie på kul, ikke grave.

Medlem Forumhouse MIK forbereder kartoflerne på to måder:

• Afskærer toppen med tomme øldåser, sætter dem i en kartoffel, bøjer kanten af ​​bankerne, således at de ikke er brændt, men kun skylles.
• I gaffel mærker vasket knolde rilledybde på 2-5 mm, gnide salt, vekslende med skiver bacon størrelse på 2-3 cm. Fries som spyd, drejning for at undgå brændt.

Dessert på grillen

Anden opskrift fra Sergei southerner: Bananer og rent snit, små - langs store - ringe, en tykkelse på 1 cm. Rene ferskner, fint skåret i halve, stor Quartered. Sæt frugt på gitter til en grill, let drys med sukker blandet med kanel.

Sergey southerner

Når sukkeret begynder at karamelliseret, og lidt frugt "podsushatsya", er det tid til at fjerne fra varmen og spredning på is.

Læs en artikel om det, hvordan man arrangerer grill zone, Se hvor cool opskrifter på forskellige retter indsamlet på Forumhouse. Se vores video om, hvordan alle de regler, kok kebab.

Abonner på kanalen for at slutte sig til Forumhouse og lave mad med flammen!