Den nyttige bagt mælk

Smeltet (stuvet) mælk - en traditionel drink køkken slaviske lande, som ikke har nogen analoger. Hans historie begynder i bøndernes ovne i Rusland og mere end et århundrede. Fordele og skadelige virkninger af varm mælk har længe været undersøgt af eksperter i ernæring. De konkluderede, at den positive effekt af varm mælk på kroppen langt mere end det negative. For at vurdere fordele og ulemper ved denne delikatesse på egen hånd, bør være bekendt med sammensætningen, kontraindikationer, egenskaber og metoder til anvendelse.

Hvordan at lave mad bagt mælk

I Rusland, denne sunde fad forberedt i ovnen, hælde komælk på en lerkrukke og efterlade dem der for en dag. Nu til sådanne formål anvendes i køkkenmaskiner.

forberedelse princip koger, den efterfølgende kvaler i et varmt sted og afkøling af faste mælkeprodukt. Behandler modtager en blid cremefarvet grund af interaktionen mellem lactose og aminosyrer mælkeproteiner, sød smag på grund af den termiske denaturering af valleproteiner, og ny og nyttig egenskaber.

Bagt mælk fremstilles i industriel målestok. Til dette råmateriale forud pasteuriseret og holdes af tre timer ved høje temperaturer (omkring et hundrede grader) i en lukket beholder for at opnå en specifik organoleptisk kvalitet. Til den homogene masse var, uden protein og fedt ophobning lag, det periodisk omrørt. Derefter reducere temperaturen i beholderne til fyrre grader under konstant omrøring af væsken, og derefter sende det til en køler og aftappet.

Sammensætning af varm mælk

Nyttige egenskaber varm mælk bestemmes af en unik sammensætning. Når længsel sødmælk ændrer strukturen mister sin overskydende fugt og nogle næringsstoffer (retinol - to gange, ascorbinsyre - fire gange), men takket varmebehandling indholdet af mange vigtige vitaminer, aminosyrer og sporstoffer (jern, magnesium, calcium, phosphor, kalium, betacaroten og andre) er betydeligt stiger. Og stigende mængder af fedt (op til 6%).

Indholdsfortegnelsen af ​​næringsstoffer i smeltet mælk:

Blandt andet i præparatet indeholdt 4,5 g mono- og disaccharider og 0,12 mg organisk syre pr 100 gram denne ydelse.

Kalorie- og næringsværdi bagt mælk

Flydende tilstrækkelig kaloriefattige og næringsstoffer. Næringsværdi 67-84 kcal / 100 g

BZHU:

• proteiner: 2,9-3 g;
• Fedt: 6,4 g;
• kulhydrater: 4,7 g

Tip! For at reducere kalorieindholdet, kan du tage for at forberede fedtfattig mælk, men resultatet vil ikke være så gode og hjælpsomme.

Anvendelsen af ​​varm mælk til kroppen

Skyldes, at sammensætningen af ​​fede molekyler i væsken er mindre og let at fordøje, brugen af ​​varm mælk til kroppen er meget højere end skade. Produktet anbefale selv diabetikere, allergikere og folk med fordøjelsesproblemer.

Blandt de nyttige egenskaber af frigivelsen:

• en gavnlig virkning på nervesystemet, hjerte og blodkar (vitamin B1, magnesium);
• og forbedring af hud, hår og negle, langsom modningen, forbedre søvn (vitamin A, phosphor);
• stimulering af immunsystemet;
• stimulering af skjoldbruskkirtlen og normalisering af hormonal niveauer;
• støtte muskeltonus (let fordøjeligt protein);
• styrke knogler og tænder (calcium, D-vitamin);
• stimulering af hjernen;
• normalisere vand-saltbalance (natrium);
• forebyggelse anæmi (jern);
• at komme af beriberi;
• lindring af halsbrand og forebyggelse af gastriske lidelser (mælkefedt);
• udrensning af skadelige mikroorganismer og toksiner (lactose);
• toning, anti-stress.

Vigtigt! Nyttige egenskaber af ethvert produkt kun manifesteres ved fornuftig anvendelse. Overskydende kan forårsage alvorlig skade.

Læs mere: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezno-toplenoe-moloko.html

Hvis denne artikel var nyttige for dig, sætte Ligesom og abonnere på vores kanal. Glem ikke at dele oplysninger med dine venner på sociale netværk.