Hvor nyttige og skadelige gær

Fordele og skadelige virkninger af gær er for nylig blevet øget interesse, ledsaget af tvister og endda usandsynlige formodninger. Dette stof, i form af biologi, er den levende vægt af encellede svampe, som tegner sig for mere end tusind arter. Deres gavnlige egenskaber anvendes i forskellige sektorer af fødevareindustrien: øl og og kvasovarenii, bagning, vinfremstilling, fremstilling af visse mejeriprodukter, samt i madlavning, farmakologi, som terapeutiske og forebyggende middel i medicin og husdyr.

Hvad er gær, og hvordan de er

This unicellulære mikroorganismer ikke-grøn plante oprindelse, som udløser processer gæring eller oxidation af organiske forbindelser, primært - kulhydrater. Mand med mad forbruger et par nyttige gær arter:

• vin: Beliggende på frugter, bær;
• bryggeri: Indeholdt i malt, humle;
• mejeri: I mejeriprodukter;
• bager: Der findes forskellige typer af korn.

Unik og nyttige egenskaber af gær er, at de kan leve i fravær af luft, og få energi fra gæringsprocesser og udvælgelse af alkoholer. På grund af passagen af ​​luft gennem fødevarer substrat, de forbruger oxygen og producerer carbondioxid. Men hvis mediet er til stede i en stor mængde glukose gæringsproces begynder selv uden adgang for luft.

Advarsel! Gæring - en naturlig proces, der ikke kun uden for det menneskelige legeme, men også inde i det.

Kemiske sammensætning og kalorieindholdet i gær

Da gær - er encellede svampe, kan man sige, at de er sammensat af ca. 65% fra protein, 10% - fra resten af ​​aminosyrerne - vand, vitaminer, mikro og makro. Gærcellerne er til stede og andre næringsstoffer:

• polysaccharid;
• nukleinsyrer;
• glykogen;
• purin- og pyrimidinbaser;
• volutin phosphorforbindelse (et kompleks af ribonucleinsyre og polyphosphater);
• vitamin B-gruppen, D;
• palmitinsyre (75%) og stearinsyre (25%) af syre.

Kaloriefattige gær er omkring 75 kcal / 100 g.

Hvor nyttig gær

Nyttige egenskaber bager og ølgær fra tidernes morgen blevet brugt af folk i medicin. De indeholder en masse værdi til kroppen: proteiner med essentielle aminosyrer, kulhydrater og et sæt af enzymer og mineraler. Det er derfor, det er ganske overkommelige i forhold til Badami Produktet er egnet til korrektion af stofskiftesygdomme, immun problemer, virkningerne af stress, samt hypovitaminose.

Anvendelsen af ​​vingær for mennesker ligger i deres alkohol, gæring af vindruer, omdanne dem til vin af høj kvalitet. Desuden er deres nyttige egenskaber beskrevet i forbedre blodcirkulationen processer, styrke det vaskulære netværk, forebyggelse af kardiovaskulær sygdom. Forskere har opdaget et forhold gær og mikroflora i mavetarmkanalen, især - de gavnlige virkninger på inflammatorisk tarmsygdom.

Bortset fra det faktum, at gær carry mikronæringsstoffer, de gør det også muligt at syntetisere i den menneskelige krop essentielle vitaminer (B-gruppe, C), såvel som at styrke immunsystemet, som er den vigtigste biokemiske katalysator processer. Celled reducere blodsukker, mættet med mange nyttige stoffer, blandt dem - selen, som har stærk anti-cancer-aktivitet.

Advarsel! Forskere har opdaget endnu en nyttig egenskab af gær: deres modtagelse under nerven overbelastning og stress forbedrer evnen til at koncentrere sig. Så at gæren skal læne og dem, der forbereder sig til eksamen eller konkurrencer.

Læs mere: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Hvis denne artikel var nyttige for dig, sætte Ligesom og abonnere på vores kanal. Glem ikke at dele oplysninger med dine venner på sociale netværk.