Perfekt gelékød: Sådan tilberedes klar bouillon uden gelatine

Gelékød er en rigtig diamant på nytårsbordet! Og jo mere gennemsigtig denne kulinariske "krystal", jo højere kvalifikationer har kokken, der tilberedte retten. I dag vil vi afsløre hemmeligheden om, hvordan man tilbereder det perfekte gelékød i en gennemsigtig bouillon uden at bruge gelatine og andre tilsætningsstoffer.

Proportionerne af det ideelle gelékød

Forholdet mellem ingredienser er som følger: For 5 liter vand skal du bruge 2,5 kilo suppeben (oksehov, hale, skaft osv.) og 700 gram oksekød.

Hvordan man laver mad

Kom ingredienserne i en gryde, tilsæt vand, sæt på ild, bring i kog og fjern skummet. Tag derefter gryden af ​​varmen, dræn bouillonen af ​​og skyl kødet grundigt under rindende vand.

Kom derefter ingredienserne i en ren gryde, hæld fem liter varmt vand, sæt i brand, bring i kog og reducer temperaturen, så kogen er svag. Fjern skummet, når det koger.

Når skummet holder op med at dannes, tilsættes 2 løg i skrællen (dette vil give bouillonen en gylden nuance), 1 gulerod og krydderier: allehånde, salt (lidt). Kog i 6-8 timer. I slutningen af ​​tilberedningen smages til med salt.

Hvis du følger denne opskrift, bliver bouillonen klar med en behagelig gylden nuance. Det første vand vil samle alle de komponenter, der gør bouillonen uklar (blod, størknet protein, snavs osv.). Og ingen gelatine nødvendig!

Læs også - "Svampe: salt, steg, pickle."

Nå, så følger alt det klassiske skema: Hæld bouillonen i en separat beholder, adskil kødet fra knoglerne, læg frugtkødet i beholdere og hæld bouillonen over. Du kan dekorere fadet med skiver af gulerødder og citron, oliven, hakkede krydderurter. Godt nytår alle sammen og god appetit!

Hvordan tilbereder du gelékød? Del dine opskrifter og hemmeligheder i kommentarerne!

Venner, der er allerede 150 tusinde af os! Synes godt om, abonner på kanalen, del vores life hacks, artikler og opskrifter - vi arbejderså du kun modtager nyttig og interessant information!

Læs også:

• Sådan laver du et fremragende røgeri fra et gammelt gaskomfur på 20 minutter.
• Intet hegn, ingen penge: hvordan pseudo-byggere "kaster" pensionister.

Se videoen - Tænd for gassen: Vi udstyrer fyrrummet professionelt og afliver myter om at spare.