Mel Hvor nyttige hel-hvede

Den kost af de fleste menneskers brød indtager den første position, fordi bør gives dets kvalitet særlig opmærksomhed. Ernæringseksperter i én stemme sige, at egenskaberne af brød fra hele hvedemel klart gavnlige for kroppen, og det kan endda have folk sidder på en kost. Den indeholder et stort antal af aminosyrer, fibre, vitaminer og mineraler. Lad os overveje, hvad fordele og ulemper ved hele hvedemel, ligesom bage brød derhjemme, og til hvem en sådan wienerbrød er kontraindiceret.

Sådan får fuldkorn mel

Fuldkornsmel eller fuldkorn mel fremstillet af ubehandlede kerner, der formales sammen med skallen blomst og korn kim, derefter ikke sigtes. Det vil sige, alle komponenter af kornet er i maden, og trods en vis ruhed af det resulterende produkt, kaldes det fuldkornsmel eller et enkelt måltid, og føler utroligt nyttigt produkt.

Anvendelse af produktet afhænger af den meget møllerivirksomhed teknologi.

Der er to måder at slibe:

• Med brugen af ​​jern roll coater. Mel, out-of-roll coater, bevarer kun 40% af næringsstoffer. Denne metode ødelægger membraner og embryoet på det molekylære niveau, fordi ikke kun reducerer de nyttige egenskaber af hele korn, mel, men også dens kvalitet.
  instagram viewer
• Brug møllesten. Mel fra under møllesten, der bedst bevarer dets egenskaber, da denne metode ikke ødelægger strukturen af ​​hvede. Denne produktionsmetode holder produktet fem gange mere fiber to gange mineraler og 1,5 gange - vitaminer, sammenlignet med den første metode.

Interessant! Ifølge traditionerne i England og Irland, menes det, at de Grind hvedekerner til mel møllesten transmitterer en særlig energi, der er i stand til at beskytte et hus fra onde ånder.

Typer af fuldkornshvedemel

Hvede fuldkorn mel er opdelt i to typer, afhængig af procentdelen for frugt skallen og majs kim:

• tapet - den indeholder op til 96% af den oprindelige råvare. På fremstilling delvist afskærmet hylster og embryoet, er det nødvendigt at tilpasse størrelsesfraktioner;
• fuldkorn - den indeholder 100% af den oprindelige råvare. Eftersom det ikke er afskærmet, det har en ikke-ensartet størrelse partikler.

Fuldkornsmel har bedre bagning egenskaber skyldes homogeniteten af ​​fraktionerne, fordi det er i høj kurs. Brugen af ​​hele hvedemel er højere, men dets bageegenskaber er lidt anderledes, og det bør overvejes, når du bager brød.

Kemiske sammensætning og kalorieindholdet i hele hvedemel

Sammenlignet med mel af høj kvalitet, helhed har en rig kemisk sammensætning, er det fordi dens fordele estimeret ovenfor. Strukturen omfatter elementer som kalium, magnesium, calcium, phosphor, natrium, jod, kobber, zink, jern og vitaminer - P, PP, E, H, A, B-vitaminer og beta-caroten.

Fuldkornsmel er forholdsvis høj næringsværdi: 100 g produkt indeholder 312 kcal. I procent, det ser sådan ud:

• Protein - 14%;
• Fedt - 6%;
• kulhydrater - 78%.

Se også:Den gelé er nyttig og hvordan man gør det hjemme

Desuden en masse plantefibre og pektin, forbedre stofskiftet. Fordi, på trods af sin kalorieindhold, den skade dette medfører ingen sundhedsmæssig mel.

Nyttige egenskaber af hele hvedemel

Nyttige egenskaber på grund fuldkornsmel hvede formalingsproces, som bevarer alle de biologisk aktive stoffer. Fordi regelmæssig indtagelse af fuldkornsprodukter fra udfylder levering af mineraler og vitaminer kroppen og også eliminerer de mange sygdomme (fedme, diabetes, maveproblemer, aterosklerose, et al.).

Hvad er brugen af ​​hel-hvede fuldkornsmel for menneskers sundhed:

• fiber fremmer udskillelse af tungmetaller og giftige stoffer og radioaktive forbindelser, og forbedrer tarmmotilitet;
• sænker blodsukkeret, fordi produktet er betragtes som en fordel for mennesker med diabetes;
• egenskaber af mineraler, indgående skal og kim af hvede, har en positiv virkning på det kardiovaskulære system;
• Det forbedrer hukommelse og vision, en positiv effekt på nervesystemet;
• Det er forebyggelse af forekomsten af ​​kræft.

Forskere har fundet, at egenskaberne af fuldkornsmel positiv virkning på produktionen af ​​endorfiner (lykke hormon), fordi produktet vil være nyttigt for folk med en bred vifte af neurologiske lidelser.

Læs mere: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezna-tselnozernovaya-muka.html

Hvis denne artikel var nyttige for dig, sætte Ligesom og abonnere på vores kanal. Glem ikke at dele oplysninger med dine venner på sociale netværk.