Hvorfor lægger kebabproducenter mursten på bunden af ​​en metalgrill

Nogle professionelle grillere bruger stålgrill, i bunden af ​​hvilken der er en række keramiske eller ildfaste mursten. Lad os se, hvorfor dette gøres.

Personlig erfaring

Andrey, medlem af FORUMHOUSE -portalen:

“Da jeg kørte ad motorvejen, stoppede jeg til frokost på en cafe ved vejkanten. På stedet foran virksomheden lagde jeg mærke til en mærkelig metalfyring, hvis bund var beklædt med to rækker mursten. Denne usædvanlige enhed vakte interesse, og jeg ville tale med kebabmaskinen om de fordele, som mursten giver i grillens kulzone. Men han var der ikke, og mit spørgsmål forblev ubesvaret.

Jeg begyndte at lede efter oplysninger på Internettet, men praktisk talt er der ikke skrevet noget om dette emne. Men de logiske konklusioner antydede, at denne metode løser problemet med ustabil varme. Nogle gange i en almindelig stålgrill (især i en tyndvægget) mister kulene hurtigt varmen, og grillen er ikke tilberedt. Det sker nogle gange: kødet er stadig fugtigt, og kulene køler allerede af. Som følge heraf øges kebabens tilberedningstid, og den bliver selv tør. Og for på en eller anden måde at varme kulene op, skal du give efter i luften og vifte med en papblæser over kødet.

Jeg besluttede at kontrollere denne version og lagde et antal mursten i min grill. Han foldede træet, tændte det. Da ilden brændte ud, fordelte han kulene jævnt over murstenene og begyndte at lave mad. Mine forventninger blev indfriet og endda for meget. Murstenen opvarmede, tog varme væk fra det brændende træ og begyndte derefter aktivt at afgive varme, og denne varme var for stærk. Jeg var nødt til at fjerne ⅔ af kulene, og først derefter blev feberen normal. Shish kebab kom saftig ud og med en behagelig mør skorpe; varmen var meget stabil i hele tilberedningstiden. En anden fordel ved denne metode er, at ventilatoren ikke er nødvendig, og kødet ikke er dækket med aske, som det normalt er tilfældet. "

Konklusion

”Murstenene i min grill ligger nu altid, og her er fordelene ved denne metode, jeg har identificeret:

Når vi brænder træ i en metalgrill, går hovedparten af ​​varmeenergien til luften, herunder gennem bunden og væggene. Metal leder varmen godt, men holder den ikke godt. Mursten derimod akkumulerer varme og frigiver det derefter jævnt. I denne henseende bliver varmen stabil og meget varmeabsorberende, hvilket har en positiv effekt på madlavning på grillen.

På grund af effekten af ​​varmekonservering bruges derudover halvdelen af ​​mængden af ​​brænde eller kul. Når murstenene varmer godt op, er det nok at lægge kulene i et lag og ikke for tæt til hinanden. Jeg lagde endda gløderne ud som en guldsmed, en ad gangen med metaltænger.

På denne måde sparer grillproducenter betydeligt dyrebart brænde, og desuden bliver grillen altid varmet op. Mursten "pude" er meget praktisk, når du skal lave mad til et stort firma. Igen vil mindre træ forsvinde, og varmen er altid den samme, hvilket udelukker brændte eller rå kebab.

Denne metode forlænger også levetiden på en stålgrill - det er mindre sandsynligt, at bunden med tiden brænder ud.

Derudover vil jeg bemærke, at på denne måde kan du få alle fordelene ved en mursten grill i en metal. En mursten grill er godt for alle, men den har en væsentlig ulempe - stationaritet. Og her kan du tilberede kvalitetsmåltider hvor som helst - det vil ikke være svært at finde et dusin mursten! "

Hvilken slags grill bruger du? Skriv i kommentarerne!

Venner, vi er allerede 114 tusinde! Synes godt om, abonner på kanalen, del publikationen - vi arbejderså du får nyttig og relevant information!

Læs også:

• Mest-mest: et udvalg af kæmpe grøntsager.
• 3 elektrikerfejl, der forkorter en lednings levetid.

Se videoen - Installation af efterbehandlingselementer og klassiske rektangulære facadeplader.