Shish kebab ved stopur: hvor meget at stege kødet for at gøre det perfekt
Shish kebab er en skål, der ofte tilberedes "med øjet". Vi kontrollerer stegningen ved den resulterende skorpe og skærer stykkerne til spydet for at se, hvordan kødet bages inde. Men få mennesker holder styr på tilberedningstiden. Det viser sig, at der er en måde at tilberede kebab strengt til tiden. Vadim, et medlem af vores portal, vil fortælle dig om dette.
Hvordan var "før"
Jeg indrømmer ærligt: Før jeg blev bekendt med denne metode til madlavning, kom kebab i min optræden ud enten rå, så overkogt eller overdørret - den mistede al sin saftighed. Efter at have forkælet det næste kødparti besluttede jeg at slippe af med dette problem en gang for alle. Efter at have set et dusin videoer på YouTube, stødte jeg på en interessant måde. Jeg prøvede det, og kødet viste sig perfekt første gang.
Hvad er vejen?
Denne metode blev foreslået af en kebab-kok fra en cool restaurant. Jeg kan ikke huske nøjagtigt hvilken. Han forklarede personen på denne måde: Når vi laver mad i ovnen, indstiller vi den nøjagtige tid og temperatur. Det samme kan gøres med en shish kebab. For at tilberede perfekt kød på grillen skal fire forudsætninger være opfyldt:
- Marinade. Uanset hvordan du marinerer kødet - i mineralvand, kefir eller bare løg, skal du huske en regel: du skal salte det strengt 10 minutter, før shish kebab går på grillen. Salt trækker vand fra fibrene, og kødet mister derfor sin saftighed og bliver tørt. Salt lige før madlavning! For eksempel tog de marinaden ud af køleskabet, når kulene næsten er klar - de salter det, blander det og stram kødet på en spyd efter 10 minutter. Eller du kan tilføje salt til kødet på spydene, når det begynder at lave mad.
- Brazier og varme. Kul spiller den vigtigste rolle i denne madlavningsmetode. Det er kun nødvendigt at sætte spyd på grillen, når kulene er dækket af hvid aske - ikke tidligere og ikke senere! Det tilrådes at bruge en fyrfad af standardstørrelse med en væghøjde på 15-17 centimeter. Kulene skal være store og placeres langs bunden af grillen i et lag.
- Spyd. Brug ikke tynde spyd, brug kun tykke. Tykt metal varmes op jævnt og jævnt og bager stykker kød indefra.
- Tid til forberedelse. Denne parameter er ret nøjagtig, men afhænger af kødstykkernes størrelse. Den optimale størrelse for hvert stykke lam eller svinekød er ⅔ af en cigaretpakke. Kylling og kalkun kan skæres lidt større; kyllingetrommestikker og lår kan steges hele. Hvis disse betingelser er opfyldt, koges grillen i nøjagtigt 20 minutter. Jeg bruger et stopur i mit ur, og kødet er altid perfekt!
Jeg har ikke kun prøvet denne metode en gang, men har altid brugt den i fire år nu. Som de siger - alt kontrolleres af mig selv.
Hvor længe koger du grill? Skriv i kommentarerne!
Venner, der er allerede mere end 107 tusind af os! Synes godt om, abonner på kanalen, del publikationen - vi arbejderså du modtager nyttige og relevante oplysninger!
Læs også:
- Strip fundament til et hegn lavet af bølgepap: design, dimensioner.
- Gør-det-selv-budgetblindområde: hvordan man effektivt og billigt beskytter fundamentet mod vand.
Se videoen - Isolering af et komplekst tag på loftet: materialer, teknologi, energieffektivitet.