Sådan tilberedes kebab, så de ikke falder af spydene: 5 regler fra professionelle kebab

Mange mennesker elsker kebab lige så meget som kebab, men ikke alle ved, hvordan man tilbereder det korrekt. Problemet er altid det samme: hakket kød falder fra spydet på kulene. Sådan får du hakket kød til at sidde godt fast på spydet - læs videre.

Første regel: spyd

Enhver slags spyd er ikke egnet til fremstilling af kebab. Denne skål kræver specielle brede spyd. Spar ikke på lageret, hvis du ikke vil samle hakket kød fra kul!

Regel to: bøjning

Hakket kebab til kebab skal være homogent, hvilket betyder, at løg ikke behøver finhakket eller snoet i en kødkværn. Lyulya er ikke hakkede koteletter! Store fraktioner i hakket kød bidrager til dets brud.

Løg til vugge skal raspes på et fint rivejern eller være godt hakket i en blender. Du skal få løggrød. Men det er ikke alt! Løggrød skal presses gennem osteklud eller en sil for at fjerne overskydende væske.

Regel tre: at slå hakket kød

Hakket kød til lul behøver ikke kun at ælte godt, men også at slå af. For at gøre dette kastes det tilberedte hakket kød i en skål eller på et skærebræt med lidt indsats i 7-10 minutter. Under denne procedure skal hakket kød blandes.

Under slagning dannes der proteintråde i hakket kød, som bidrager til limningen. Det er takket være bankingen, at kebaben holder sin form og sidder fast på spyden.

Hvordan kontrolleres det, at hakket kød er slået af? Godt slået fyldning holder sig til en tynd kniv. Hvis kødet falder af kniven, skal du fortsætte proceduren og gøre den klar.

Regel fire: hakket kød skal have lov til at køle af

Hakket kød er klar, men du bør ikke stramme det straks på spyd. Kødet skal køle af - så det bedre formes til "koteletter" og limes på spydet. Friskkogt hakket kød skal sættes i køleskabet i to til tre timer.

Regel fem: strengenes hemmelighed

Det er nødvendigt at stramme kebaben meget tæt, så der ikke er luft tilbage mellem spyden og hakket kød. For at gøre dette skal holderen presses fast og gennembores med en spyd; og fordel derefter hakket kød jævnt over spydet. Det er bedre at snøre det med hænder gennemblødt i vand - så hakket kød ikke klæber til håndfladerne og fingrene.

Ved hjælp af disse regler kan du tilberede lula fra ethvert kød, og det falder aldrig af spydet!

Hvordan forbereder du kebab? Skriv i kommentarerne!

Venner, der er allerede mere end 93 tusind af os! Synes godt om, abonner på kanalen, del publikationen - vi arbejderså du modtager nyttige og relevante oplysninger!

Læs også:

• Automatisk vanding fra en plastflaske: en metode til dem, der besøger landet en gang om ugen.
• Du kan ikke forestille dig nogen enklere ting: hvordan man opvarmer et drivhus med en spand, et lys og solsikkeolie.

Se videoen - Optimalt gassilikathus: økonomisk konstruktion, rentabel vedligeholdelse.