"Hvordan man steger en stor crucian karpe, så der ikke er små knogler" - overrasket gæsterne

Alle elsker stegt crucian karpe, men der er et problem, hvis crucian carp er lille, så er alt i orden, og når det er stort, er der små knogler i ryggen. Det er dem, der stopper amatører, der er intet værre end sådan en ulykke fast i halsen.

Sælgeren nægtede overskuddet

Når jeg købte, skete der en sjov historie, da jeg var interesseret i pelengas, fandt jeg ud af, om de rensede vægten, når de solgte den, mange sælgere leverer en sådan service. Og da han tog en crucian karpe, meddelte ejeren straks, at selv for 50 rubler. stykket nægter at rense det, lo.

Sådan slipper du af små knogler

Kona sagde, at i restauranten i Istanbul fjerner kokkene knoglerne fuldstændigt fra crucian karpe, cool, men vores metode er enklere.

Det er nødvendigt at foretage snit startende fra højderyggen, lavet i trin på en halv centimeter, så steges de og føles ikke. Først troede jeg ikke det selv, men efter at have prøvet det var jeg personligt overbevist om dette.

Hvordan man ikke får dine hænder beskidte

Efter rengøring rører jeg ikke længere fisken med mine hænder, for det tager jeg to gafler og svinger dem som japanerne med spisepinde. Meget praktisk, prøv det.

Stegt crucian karpe

Nogle hælder citronsaft på fisken (de mener, at det også hjælper med at opløse gaflerne), jeg betragter dette som en blasfemi.

Kun salt, smør og mel, en halv time efter saltning ruller jeg i mel og steger. Udskæringerne bidrager til den bedste stegning af store crucian karper, det vigtigste er ikke at koge for meget, kødet skal let fjernes, og kaviar (hvis nogen) bør ikke være blød. Generelt, det viste sig at overraske gæsterne, de spiste sådanne crucians for første gang.