5 fejl, der kan ødelægge grillet kød

Jeg svejste min bærbare grill af tykt jern, da jeg lærte at bruge en svejser. Det var så at sige en "test af pennen", men denne enkle ting har tjent os trofast i mange år. Det er nemt at smide det i bagagerummet på en bil og tage det med i naturen, det er let at tage det ud i haven og stege kød.

Men selvom meget afhænger af grillen i, hvordan kødet smager, afhænger ikke alt. Helt forskellige faktorer spiller en væsentlig rolle. Og jeg vil fortælle fra min erfaring, hvordan jeg prioriterer, når jeg tilbereder kød på grillen.

Jeg har været i en sådan situation mere end én gang, når gæster, der varmer op med en god drink, ser frem til saftige stykker kød til en snack. Men når de får resultatet af "hekseri" fra ejeren af ​​grillen, er skuffelsen meget stærk - tørre, brændte stykker, hvorfra de ikke lugter kød, men kul, er uspiselige!

Hvad kan årsagen være?

1. Kødets kvalitet.

Det er bedst at tage ungt svinekød med lavt fedtindhold til grillen. Denne type kød vil være ideel til grill og bøf.

Den nemmeste mulighed for begyndere er kylling. Det er ret svært at forkæle det, og det forbereder sig meget hurtigt.

Men lam og kalvekød kræver en erfaren hånd, og det er ikke værd at starte din vej som en "mangalmand" med dem.

Kødet skal være frisk, ikke optøet. Dette vises ved en simpel test - når der trykkes på, dannes der et hul, men det forsvinder hurtigt. Betyder, at kødet er frisk. Hvis der frigives juice og forbliver i hullet, er kødet frosset.

2. Marinade

Dette er den anden del af kebaben. Der er snesevis af typer marinader. Kan marineres i vin, juice, sauce, kefir, løgjuice og andre marinader. For begyndere kan du anbefale færdiglavet sauce - soja, tomat, mayonnaise og kombinere dem med løg. Brug af færdiglavet sauce er det umuligt at tage fejl af andelen. Og når det ordner sig, kan du begynde at eksperimentere.

3. Beskidt tilbehør

Grillen og spydene skal være rene. Sandsynligvis har alle set billedet af "brænding" på ristens kul, hvorpå skorper fra kød forblev fra den tidligere brug? Eller spyd, farvet med et uforståeligt fedtstof. Jeg tillader aldrig dette, alle mine instrumenter er rene, fordi jeg respekterer mine gæster og mig selv. Derfor brænder mit kød ikke på spydene, og det er ikke nødvendigt at hugge det af med en kniv fra risten!

4. Brændstof

Jeg bruger kun birkekul, ikke den billigste. Indskriften på pakken "Charcoal" betyder, at den er fra nåletræer. Det vil sige, du er nødt til at klage over, at kødet er bittert - fra harpiksen, der er tilbage i det dårligt kalcinerede kul.

5. Brazier

Jo tykkere stål, desto bedre holder grillen varmen. I den opvarmes kulene godt, du kan bruge blæser og sprøjtning til at regulere temperaturen. Samtidig fylder asken ikke alt kødet, som på en ild.

Disse 5 faktorer, hvis de ikke får betydning, gør kødet på grillen ikke velsmagende og kan ødelægge al fornøjelsen. Husk dem og lav ikke disse fejl.