Sådan slibes en kniv perfekt på en håndkværn

Perfekt knivslibning er en kunst. Ideelt set skal du lære dette af mestrene, forstå mange finesser, intuitivt føle kniven, øge din oplevelse. Men der er grundlæggende principper og simpelt udstyr, der gør det muligt for enhver at komme tættere på fagpersonernes dygtighed.

Hovedprincippet om slibning af en kniv af høj kvalitet er at skærpe den strengt i en bestemt vinkel. Under slibningsprocessen skal kniven eller blokken kun holdes i en position. Enig, dette er svært at gøre uden ordentlig træning og erfaring. Manuelle slibemaskiner bruges til at fastgøre stangen i en position. Der er et stort udvalg af dem til hver tegnebog. Men jeg vil fokusere på den mest populære og alsidige mulighed:

Sættet inkluderer 4 søjler længden 15 cm med forskellige kornstørrelser. Desuden behøver de ikke ændres for at geninstallere. Vi drejer bare bjælken langs aksen, og det er det. Alle 4 bjælker er installeret på én gang. Slibevinklen er også let at ændre. Lad os tale om det mere detaljeret nedenfor. På aliexpress

den samme model, men i to versioner - med mulighed for at fastgøre til bordet med en klemme og til en hvilken som helst base gennem selvskærende skruer. Der er levering fra lageret i Den Russiske Føderation. Nogle billeder fra købere:

Kniven kan fastgøres manuelt med en fingerskrue eller en ekstra plade kan installeres, og kniven strammes med en sekskant. Det er bedre at skrue maskinen til en base. Ellers bliver du nødt til at holde det med din hånd. Saks kan også slibes på den samme manuelle maskine. Der er et beslag til lodret fiksering. Du kan også slibe mejsler eller et træudskæringsværktøj.

For fuldstændighedens skyld foreslår jeg en video om denne slibemaskine fra en specialist, der sliver knive:

Specialistens feedback er positiv. Fordelen ved denne særlige slibemaskine er, at hele stangens længde bruges i arbejdet (ikke alle maskinemodeller tillader dette). Generelt, for at få en indledende idé om at slibe knive, anbefaler jeg at se nogle af videoerne fra denne kanal. Vi kan sige, at der er gratis mesterklasser og træning i slibning af knive på niveau med professionelle. Efter at have set flere videoer, indså jeg, at du uden en håndholdt maskine ikke kan slibe en kniv så perfekt.

Kort sagt, her er nogle tip. Det første trin er at bestemme, i hvilken vinkel kniven oprindeligt slibes. For ikke at skærpe det i lang tid i dit hjørne. For at gøre dette trækkes en markør langs sin forkant (forkant):

De er installeret i maskinen, og stangen på stangen er fastgjort i en sådan position, at den sliber hele skærekantens (kant) plan og sletter hele sporet fra markøren og ikke kun kanten. Processen vises her: https://youtu.be/n7TCTPGYVj4

Når du har bestemt vinklen, skal du skærpe kniven. Om nødvendigt arbejder de først med en stor bjælke med overgangen til en mindre.

Hvis kniven skal slibes (kniven er forkert slibet med en bue), skal du vælge den optimale vinkel. Normalt er det 30 eller 40 grader (15-20 gr. fra hver side). Men du skal tage højde for vinklen på indsnævring af kniven (kniven) på selve kniven. Det kan være 3-7 gr. Et eksempel på en definition her: https://youtu.be/6dvPwZ456gU

En elektronisk vinkelmåler bruges til at bestemme denne vinkel. Jeg skrev om ham i denne artikel: Billig digital vinkelmåler. Liste over værker, hvor det kan anvendes

Vinklen kan også bestemmes af programmet "Vinkelmåler" i din smartphone. Jeg kiggede, der er mange af dem i PlayMarket - download hvilken du kan lide.

Men til dette skal der være en funktion til måling af smartphoneens position langs akserne (gyroskopfunktion). Vi lægger telefonen på siden af ​​maskinbjælken og retter den i den ønskede vinkel på 15-20 grader.

Med stangen på plads, gå videre til slibning i hele længden med frem og tilbage og fra side til side bevægelser. Med efterbehandlingsstangen foretager vi kun bevægelser til bladet med minimalt tryk på stangen. Den endelige polering udføres på tykt læder med tilføjelse af goy pasta (du kan bare bruge tandpasta).

Hvis nogen har lært færdigheden i perfekt at slibe knive på en sådan manuel maskine - skriv din kommentar og finesserne i denne proces.

***

Abonner til kanalen, tilføj den til dine browserbogmærker (Ctrl + D). Der er meget interessant information fremad.