Min opskrift med ærtesuppe, der ikke forårsager oppustethed
Ærtsuppe er en rigtig god fornøjelse for min familie, alle kan lide det. Men ikke fordi skålen er velsmagende, men på grund af manglen på gasdannelse, der er forbundet med bønnesupper.
Men det var ikke altid sådan. Før kogte jeg normalt ærtesuppe, det blev kaldt "musikalsk" i min familie. Men dette er ikke det vigtigste, maven syede i lang tid, nogle gange begyndte kolik, hvilket var helt ubehageligt. Jeg begyndte at eksperimentere. Og i dag er der ingen problemer.
Nu om mine metoder til "sikker" ærtesuppe. Forresten, dette giver dig mulighed for at lave mad ikke kun det første kursus, men også lækker ærtergrød til en sideskål. Så jeg vil dele mine kulinariske bedste praksis, måske tager nogen dem som grundlag.
Bagepulver
Her er den første vej. Jeg lægger ærterne i blød på forhånd. Jeg lægger den nødvendige mængde af produktet i en stor skål og hælder koldt vand. Derefter tilføjer jeg lidt almindelig bagepulver, en halv teskefuld er nok. Ærter gennemblødes i en sodavand i 5-7 timer. Jeg gør det normalt om natten.
Om morgenen skyller jeg ærterne flere gange for at vaske sodavand af. Suppen fås uden "konsekvenser", men jeg kan ikke forklare, hvordan sodavand fungerer.
To farvande
Der er en anden måde at undgå kogning i maven efter at have spist ærtesuppe. Hæld først de gennemblødte ærter med koldt vand og læg dem på komfuret. Når vandet koger, registrerer jeg det i 3 minutter, dræner det og hælder en ny portion rent, men allerede varmt vand. I den færdiggør jeg ærtesuppe.
Kog godt
Min familie elsker suppe, så der ikke er nogen hele ærter i den. Derfor skal du koge det i lang tid, indtil en slags suspension vises. Selv en ubehandlet ært kan gøre suppen "musikalsk".
Magert suppe
Alle de beskrevne metoder fungerer virkelig, det er blevet testet på personlig erfaring. Men der er endnu en bemærkning. Jeg bemærkede for længe siden, at alle mine metoder fungerer, hvis ærterne koges i vand og ikke i kødsuppe. Kød og ærter er tilsyneladende uforenelige. Men da der ikke er nogen vegetarer i min familie, fandt jeg en vej ud. Når ærterne er næsten klar, tilføjer jeg finhakket kartofler, fortsæt med at lave mad. I en stegepande steger jeg små stykker svinekød med gulerødder, tomater, løg. Jeg tilføjer stegning, min families foretrukne krydderier, når suppen er helt klar, kog i 3 minutter og læg gryden til side.
Ærtsuppe uden musikalske konsekvenser viser sig at være ikke mindre velsmagende, hvis den er krydret med stegt bacon.
Og hvad er måderne at få "sikker" ærtesuppe til dem omkring dig i dit kulinariske arsenal?