Hvorfor lugter ikke tomater fra haven, og heller ikke peberfrugter

Der er en hel række tomater uden aroma. Og selv med peberfrugter sker det. Hvilken slags fænomen? Jeg begyndte at lede efter information.

Først og fremmest stillede jeg et spørgsmål på forummet og modtog et så kompetent svar fra ekspert Vasily fra Kostroma:

”Duften af ​​vegetabilsk peber gives af glycosidet capsaicin, og tomaten gives af lyconin og en række andre stoffer. Men for at have en lugt er det nødvendigt, at i det mindste en del af frugtens sukker fermenteres til alkohol. Din parfume er ikke for ingenting, er det? Og for at denne proces skal finde sted, har du brug for varme, du skal have mere sukker i frugterne. Og det er nødvendigt, at cellevæggene bliver tyndere, ellers vil de tykke blokere alt.

Derfor har du brug for solen, varmen. Og gamle tyndvæggede frugter. "

Dette svar gentager de oplysninger, jeg har gravet op på Internettet. Sandt nok var der slet ikke noget med peber, jeg var tilfreds med tomater.

Første version

Der var ikke nok varme, tomaten blev plukket for tidligt. Især forsvinder tomatens smag, når den opbevares i køleskabet.

Faktisk mister en liggende og modnet tomat noget, og først og fremmest sin aroma.

Men! Jeg havde nogle sorter, og hybrider var lugtfri i det bedste scenarie, modne lige efter opsamling i drivhuset.

Det sker, at planten ikke havde nok til at øge massen for god smag, så måske tomaten manglede noget for smag. Vasily (citat ovenfor) forklarede, hvad der nøjagtigt mangler.

Anden version

Aromatiske tomater vokser på naturlig gødning, lugtfri på mineralgødning. For at bekræfte eller nægte denne version er din hjælp nødvendig. Tror du, fra din egen erfaring, at det er den rigtige version eller ej?

Her vil jeg også medtage den opfattelse, som jeg ofte læser: tomater er mere aromatiske i det åbne felt.

Et eksperiment er ikke nok her, statistik er nødvendig. Hvis nogle for eksempel har en duftende sort, mens andre ikke har det, skal årsagen søges i jorden og landbrugsteknologien. Del venligst hvilke sorter tomater og peberfrugter du har? Og hvorfor tror du?

Lad os lade det være sådan nu: tomatens smag afhænger af vækstbetingelserne.

Tredje version

Videnskabelige artikler offentliggøres sjældent på Internettet. Derfor al information fra medierne. Lyder ikke som fiktion.

Kineserne har identificeret 33 aromatiske forbindelser i tomater (et landbrugsinstitut ved det kinesiske landbrugsakademi i Shenzhen, en af ​​forfatterne til undersøgelsen, Sanwen Huang).

Fandt ud af det gener påvirker smagen og aromaen af ​​tomat. Der er ingen tvivl om det! Et fald i koncentrationen af ​​13 flygtige aromatiske stoffer er blevet bemærket i moderne sorter. Dette sammenlignes med ældre sorter.

Da landmænd mindst er interesseret i lugten af ​​tomater, og smagen passer til tre plus, så selvfølgelig for dem opdrættede sorter og hybrider, der er stabile, frugtbare, stabile, udjævnet, smukke, og aromaen forblev hos opdrættere i bestyrelse.

Som jeg læser om tomater, nævnes det sjældent, sjældent, at sorten er aromatisk. Dette er sjældent for amatører og sandsynligvis aldrig for landmænd.

De eneste mennesker, der er professionelt interesserede i duften af ​​tomater, er parfume. Bladene og frøene fra vores yndlingsgrøntsag er længe blevet brugt til gavn for parfumeindustrien. Selvom de oftere reproducerer smagen af ​​en tomat kunstigt.

I år håber jeg at dyrke næsten 100 sorter tomater, jeg vil se efter duftende tomater med en lidenskab, og jeg vil skrive resultatet.

Konklusion indtil videre: når der opdrættes, går aromaer ofte tabt.

Mine observationer til dato

Jeg var 15 år gammel. En dag bragte min far en spand med brun-orange tomater hjem fra sin dacha. Så snart de begyndte at lægge dem ud, var rummet fyldt med aroma, og moderen fra køkkenet råbte, at hun havde en allergi, så de straks førte tomatene til balkonen. Hvilket er hvad vi gjorde med min far.

Og det bemærkede jeg aromaer af tomater findes i pollen på huden af ​​en tomat. Dette er en meget allergifremkaldende ting. Tomatblade lugter nøjagtigt det samme. Jeg elsker denne lugt!

Bladene lugter altid sådan, når de berøres. Måske produceres pollen ikke genetisk på frugter, hvorfor tabet af aroma i mange sorter. Og bladkemiske behandlinger kan påvirke. Nogle gange er det skræmmende at læse, hvordan tomater sprøjtes efter råd fra agronomer.

Og for allergikere viser det sig, at lugtfri tomater er en gave.

Åh godt! Vi skærer enhver tomat fra haven og... En mild duft vises! Altid. Frøene lugter eller saft eller pulp, det ved jeg ikke. Det vil sige, ikke alt er dårligt!

Jeg ser frem til din mening :)

Jeg ville være taknemmelig for dit abonnement og din kommunikation :)