Hvordan jeg laver manti og koger dem på en induktionskomfur i en aluminiumskomfur

Manty er en traditionel skål af folket i Rusland med centralasiatiske rødder. Vi mener, at dette er en tatarisk eller baskisk ret, fordi der er mange indbyggere i disse nationaliteter i regionen. Og min værelseskammerat på vandrerhjemmet lærte mig at lave mad manti som studerende.

Manti opskrift

Manti er i det væsentlige dampede store dumplings. I årenes løb har min familie udviklet denne opskrift:

1. Til madlavning tages fedtet hak, hvortil der tilsættes en masse finhakket løg. Hakket kød kan fremstilles af ethvert kød eller fra en blanding. Vi laver normalt kalvekød med kylling derhjemme. Bland hakket kød med løg og fortynd det med mælk, så det er saftigt. Salt, peber og hvidløg, intet andet er nødvendigt.

2. Dejen er lavet på samme måde som på dumplings, kun jeg laver den altid med mælk, ikke vand. Det vil sige mel, mælk, salt, æg. Forholdene er sådan, at dejen er tæt.

3. Jeg pakker manti i form af ringe, selvom der er snesevis af måder at pakke dem på. Det er lettere og hurtigere for mig på den måde.

Madlavning manti

Til madlavning af manti havde jeg en gammel sovjetfremstillet aluminiumskomfur. Den består af en nedre gryde, i hvilken der hældes vand, og en aftagelig del med fire niveauer af perforerede hylder til produktet. Manti placeres i olierede hylder, vand koger, damp stiger, mad koges.

Men nu er vi flyttet til et nyt hus, skiftet køkkenudstyr, og nu har jeg en induktionskomfur fra firmaet "Forbrænding", som ikke er beregnet til aluminiumskogegrej, komfuret "ser ikke" det.

Da jeg allerede havde limet mantien, indså jeg pludselig, at jeg ikke havde noget sted at tilberede dem - jeg har en aluminium mantel komfur! Men som enhver russisk kvinde fandt jeg hurtigt en vej ud - jeg tog en mellemstor gryde til en induktionskomfur og satte en aftagelig del på den.

I princippet fungerede det godt. Kun diameteren stemte ikke helt overens, og efter min mening viste systemet sig at være ret ustabilt. Ikke desto mindre gik alt sammen, og familien spiste med glæde frisk manti med smør.

Denne metode hjalp mig med at bruge en 50 år gammel mantool på en ovn fra det 21. århundrede.