Så roerne ikke "pletter" ingredienserne i vinaigrette og giver den bedste smag - 2 af mine kulinariske hemmeligheder

Hilsen, kære læsere af min ydmyge blog!

Det nye år kommer snart, og under alle omstændigheder til denne familiens vigtigste ferie vil jeg forberede en vinaigrette. Forresten, i år tror jeg alle vil møde ham derhjemme eller på gaden. Men ikke på en cafe. Så prøv mine små hemmeligheder, alle kan i det mindste lide det.

Vinaigrette er en af ​​mine yndlingssalater. Men før jeg kogte det på samme måde som andre husmødre, og jeg fik en salat næsten helt burgunder. Rødbeder pletter alle ingredienser alvorligt. Smagen, siger du, ændrer sig ikke fra dette? Dette er for nogen som. For æstetik virker kun det, der er smukt, velsmagende, ellers forkæler appetitten.

Jeg kan ikke klassificere mig hundrede procent som en æstetik, men jeg kan stadig godt lide, at alt skal være pænt og pænt.

Derfor, efter at have lært en gang på en fest om nogle kulinariske hemmeligheder, har hun for evigt taget dem med i sin bagage med kulinariske finesser. Faktisk vil jeg dele med dig.

Den første ting, der syntes interessant for mig ved at give en særlig charme til vinaigrette, er stegte løg. Salatens smag er forbedret markant, sådan er det, at selv en sild under en pelsjakke ved mit bord ikke længere spises som en vinaigrette. Men løgene skal ikke steges for meget på tilstrækkelig høj varme, indtil de er gyldenbrune og straks fjernet, så løgene ikke bliver gennemsigtige fra overeksponering i brand. Det er vigtigt.

Nå, nu går jeg over til en proces, der gør det muligt for rødbederne ikke at plette andre ingredienser, når de blandes.

I øvrigt... Jeg efterlader en video til dig, som kan komme til nytte for nytårsbordet og ikke kun.

Andre ingredienser end rødbeder.

Til denne yndlingssalat vælger jeg altid en kartoffelsort, der ikke koger blødt og forbliver hård, så jeg let kan skære den i terninger. Nu bager jeg altid kartofler og gulerødder i ovnen og laver ikke mad i en gryde. Så grøntsagerne er ikke så våde eller noget ...

I tilfælde af kartofler prøvede jeg også denne version af madlavning til vinaigrette: Jeg skar rå kartofler i terninger og stegte i solsikke eller olivenolie. I en salat er den også meget velsmagende, men jeg laver mad så sjældent. Alligevel er den traditionelle smag tættere på mig. Alternativt kan du prøve det til en ændring.

Det første trin er at bevare rødbederens farve under tilberedningen.

Jeg koger altid kun rødbeder i vand, men tilsættes en halv teskefuld eddike i gryden. Dette hjælper med at bevare farven.

Derefter efter at have skrællet og skåret i små terninger til en vinaigrette, fylder jeg den med vegetabilsk olie og lægger den i køleskabet. For nylig, oftere oliven uraffineret. Og jeg lod det stå i et par timer, mens jeg laver andre retter eller laver andre ting, omrør lejlighedsvis. Overskydende olie kan drænes og bruges til en anden vegetabilsk salat senere, hvis den afkøles. Men sådanne smørroer kan let blandes med kartofler, gulerødder, ærter og løg. Hun pletter ikke ingredienserne, og salaten på bordet ser frisk ud hele aftenen eller endda den næste dag. Medmindre de selvfølgelig ikke spiser det rent, hvilket er mere sandsynligt.

Har du dine egne hemmeligheder i at give vinaigrette en særlig smag? Del dine opskrifter, tak. Måske tager jeg dem også i brug.