Hjemmelavet pølse og hjemmelavet ost til hjemmelavet te

I denne samling bedste landbrug opskrifter fra vores portal Vi vil fortælle dig, hvordan Forumhouse deltagere gøre reelle hjemmelavet ost (fra mozzarella til parmesan ost), pølse (fra almindelig husholdning til ph.d.) og den virkelige skov te.

hytteost

Deltager Forumhouse Agathius ostefremstilling med japansk surdej, at hun var "snuppede lejlighed." Som en forret, kan du købe på internettet, hvis du søger, kan du finde en masse gode forslag til overkommelige priser. Nogle deltagere Forumhouse bruger pepsin, som sælges på et apotek. køer ved Agathius Nej, det tager mælk til en nærliggende gård, men denne butik ost i hendes familie er ophørt.

Agathias (Deltager Forumhouse):

Jeg gør anderledes ost: blød (mozzarella, ossetiske) og solid, med en forsinkelse på op til 4 måneder, hvilken type ost. Vkusnota!

Til produktion af hytteost bruges pressen, at hendes mand AgathiusJeg lavet af resterne af den gamle eg parket og klemme fra garagen. Tryk gjort det, at rammen er inkluderet i spanden (mayonnaise) fra ostemassen. Det skal tages i betragtning, at en masse behov for at ansøge med et dias, og stadig efterlade 10 cm til højden pressikov, trækøller. Huller i spanden til ost nemt lodning.

Så tage 8-9 liter mælk opvarmes til 35-40 grader.

0,1 g (1/10 pose) surdej avle varmt vand, hældt i en opvarmet mælk og omrøre kraftigt i to minutter. Så lad det stå en halv time eller en time - indtil da, indtil en gelé.

Så det er hvad. Hvis vi laver en blød ost, er det ikke trykkes. Vi har lige fange den resulterende gelé mælk og sat i en spand på bunden af ​​hvilken en seng af gaze. Når massen i spanden lægger sig, sætter en stadig. Efter tre eller fire timer vallen drænes, og du kan tilføje urter, peber, osv prisalivaem blød ost er ikke opbevares i mere end fem dage, det er fantastisk til pizza, ossetiske tærter, toasts og khachapuri.

Hvis vi gør osten, så på dette stadium, når billedet af gelé, vi skære det i stykker med en lang kniv, og igen opvarmet til en temperatur på 40 grader (dette vil også tage en halv time eller en time). Det bør danne en ostemasse, der knirker på tænderne. Agathius opvarmer vallen placeret deri jelly i et vandbad.

Agathius:

I Kaukasus kvinder simpelthen opvarmet på gas og opsamles ostemasse med hånden til en kugle direkte i panden, i serum - som hendes varme hånd lider.

Curd pålægge en sigte med gaze øjeblikkeligt, indtil massen køles.

Vigtigt: ram vægt i spanden kan ikke være. Når massen er afkølet til omgivelsernes temperatur, som anbringes i en presse, en time tage ud, vendes og igen sat under en presse. Hvis vi i fremtiden planlægger at fastholde osten et par måneder, så det vil være nødvendigt at gøre tre eller fire gange.

Agathius:

Hvis du vil have lige nok til at vende to gange, og vi skal hele tiden øge trykket i pressen.

Klar ost anbringes i saltvand.

Og placeret i modningen skal temperaturen være + 12-14 grader.

På billedet nedenfor osten efter tre måneders modning, der ligner parmesan.

Agathius Det anbefaler ikke at kaste serum. Baseret på det, kan man gøre dejen, og man kan gøre ost Ricotou: en liter mælk blandet med 5-6 liter valle opvarmes til 90 grader, fjern fra varmen, tilsæt en skefuld eddike eller citronsyre. Curdy bundfald dannes, det henstår i 10 timer og derefter anbragt i et osteklæde og hænge til at dryppe ned overskydende væske. Ost fik en lille smule, men han var yderst velsmagende.

Nem hjemmelavet pølse

Ingen kød delikatesser fra butikken vil ikke stå sammenligning med autentisk hjemmelavet pølse. Men den virkelige pølse tolererer ikke uagtsomhed og dovenskab. Lad os starte med de simpleste hjemmelavede pølser af svinekød.

MarinaSN (Deltager Forumhouse):

Jeg tror, ​​at hjemmelavede pølser nemt ødelægge kun én handling. Det vil sige, hvis fyldet er kogt i en kødhakkemaskine. Alt dette er ikke en hjemmelavet pølse, og det er ikke klart, hvad.

Marina gør en pølse lavet af svinekød. 3 kødstykker tager 1 del talg, som alle er skåret i små stykker, op til 2 cm. Påfyldning salt, peber, tilsæt sennep bønner og hvidløg, men ikke knuses, og den revne (det er bedre fordelt i fyldet). Naturlige tarme til pølser (flertallet af medlemmerne af vores portal anvendelser allerede forberedt købt) sat på en speciel kværn vedhæftet fil eller halsen af ​​en plastflaske.

MarinaSN:

Start shell kink pølser, enderne bundet med en tråd, satte panden - og i ovnen. Til pølsen ikke sprænger ved bagning, jeg har en nål punktering flere steder på hver pølse.

Hjem pølse doktorgrad

Khronometr gør hjemmelavede pølser under anvendelse af svinekød som shell tarme (behandlet og tilberedt svinekød tarmen). Segmentet størrelse på 4 meter tarme fyldes med koldt vand.

kræves til fyldet:

• 1 kg magert oksekød;
• 4 kg svinefedt medium;
• Artikel 3.5. salt;
• 2 spsk. skeer af sukker;
• Artikel 1.5. tsk stødt muskatnød;
• 1 tsk kardemomme;
• 50 g cognac;
• 5 æg;
• 80 g mælkepulver;
• 1 liter isvand.

Kød drejning i en kødhakkemaskine (påkrævet to gange), tilsæt krydderier og første mælk, derefter æg, derefter brandy, derefter røre, gradvist at tilføje vand.

Mince stykker pisket i støbeskeen kødhakkemaskine med knive (for tre minutter på hver side).

På dette tidspunkt, bliver det elastiske tarme. Vaske det flere gange med varmt vand, sat på en kødhakkemaskine, stopning pølser længde på 15-17 centimeter.

Ph.d.-pølse er kogt ved lav temperatur. Overholdelse af temperaturen regime - nøglen til at opnå gode pølser. Således, 1 time cook pølse på 65 grader, efterfulgt af yderligere 4 timer ved en temperatur på 72-75 grader. Den færdige pølse bør straks trækkes ud af beholderen, hvori den koges, hæld iskoldt vand og tør.

Khronometr (Deltager Forumhouse):

Kone glad, pølse, frosne, tager en og relishes en lille smule.

skov te

Deltager Forumhouse Charskaya at lave te fra forskellige urter, som bevarer alle de gavnlige egenskaber af planter og hele vinteren glade sommer duft. Ligesom alle andre, hun samler i sommer jordbær blade, solbær, hindbær, tyttebær, dueurtMen ikke bare tørre og gære.

På det første stadium de friskplukkede blade i skyggen behov zavyalit (drys et lag af tre centimeter og lad for en dag, indtil de ophører med at være elastisk). I det andet trin blade rulles mellem håndfladerne indtil en saft, der spredes på en bagning netolstym lag dækkes med et stykke vådt væv og henstod i et varmt sted 8-10 timer. Efter 40-50 minutter af fermenteringsbetingelser blade tørres i en ovn ved en temperatur på omkring 100 grader.

På Forumhouse finder du trin for trin opskrifter til pølser, Vil være i stand til at lære Secrets varm røget fisk. Se vores video, som fortæller hvordan man tilbereder kødet i et røgeri varm.

Diskuter artiklen og læse andre materialer, der afsættes til livet på landet kan du på hjemmesidenForumhouse.

Abonner på kanalen for ikke at gå glip af den næste udgivelse!