Hvordan man laver surkål "som i tønder", men kun i dåser: Vi fortæller en simpel opskrift
Det er denne surkål, som vores forfædre kogte i træfade, og nu er der fundet en måde at fermentere den i krukker på. Dette er meget praktisk, da en tønde er en dyr og sjælden genstand i vores tid. Så alt gæring!
Nødvendige ingredienser
For en kan har vi brug for lidt tålmodighed og også:
- 3 kg hvidkål;
- 2 store saftige gulerødder;
- 50-60 gram salt;
- 50 gram sorte peberkorn;
- 5 laurbærblade (valgfrit)
- lingonberry, spidskommen eller dildfrø (valgfrit).
Surdejsteknologi
- Fjern først de øverste ikke ideelle blade fra kålhovederne, smid dem væk. Fjern yderligere 5 blade og læg dem til side. Strimler kål på en shredder eller skæres i tynde strimler (eller medium tykkelse, som du vil). Tre gulerødder på et groft rivejern eller skåret i tynde terninger.
- Vi spreder al hakket kål på et rent bord, drys det jævnt med revne eller hakkede gulerødder. Drys med salt, tilsæt peberkorn. Bland alt omhyggeligt.
- På blandestadiet knuses surkål let, men under ingen omstændigheder gnides eller knuses den. Det skal være let salt efter smag.
- Sæt 2-3 kålblade i bunden af en emaljespand eller anden emalje, fajance eller glasvarer: bunden af beholderen skal være helt lukket. For at forbedre gæringsprocessen kan du lægge en skorpe rugbrød i bunden under kålbladene.
- Læg kålen ovenpå i lag, læg laurbærblade, tyttebær eller karvefrø osv. På hvert lag. Vi knuser hvert lag med krydderier kraftigt, så kålen starter saften.
- Når du har lagt hele kålen, skal du dække den med de resterende kålblade, lægge en trecirkel (eller et emaljelåg eller en stor plade) ovenpå og undertrykke den.
- I tre dage skal kål gæres ved stuetemperatur, og den skal periodisk gennembores med en træpind for at frigive gasser.
- Vi fylder den færdige kål tæt i sterile kolde krukker. Vi dækker bunden af krukken med et surkålblad, ovenpå skal det også lukkes med et ark og derefter med et plastlåg.
Kog med glæde, så offentliggør vi det bedste til dig #opskrifter fra FORUMHOUSE deltagere!
Hvordan gærer du kål? Skriv i kommentarerne!
Venner, der er allerede mere end 40 tusind af os! Synes godt om, abonner på kanalen, del publikationen - vi arbejder, så du modtager nyttige og relevante oplysninger!
Læs også:
- Sådan designer du et hus: en stilfuld en-etagers bygning fra Timoshkino. Foto anmeldelse.
- Ejeren af stedet vil være i stand til at plante husdyr uden unødvendigt bureaukrati: Forfatningsdomstolen afsagde embedsmænd.
Se videoen - Stenhus med murstensbeklædning i henhold til dit projekt.