Min yndlingsopskrift på syltede agurker, der opbevares i lang tid, og krukkerne vokser ikke overskyede over tid

Hver husmor forbereder agurker til vinteren på forskellige måder. Grøntsager kan syltes hele eller i dele, tilsæt hvidløg, citron og en række krydderier.

Hvordan man vælger og tilbereder grøntsager

Nøglen til et færdigt produkt af høj kvalitet er korrekt valgte og tilberedte agurker. Til bejdsning forbereder jeg identiske frugter op til 10 cm lange. alle agurker skal være ens.

Det er også meget vigtigt at sikre, at agurkerne ikke er overmodne. Sådanne frugter har for tyk hud og store, hårde frø. Det menes også, at grøntsager fra åben jord, der er dækket af sorte torner, er mere egnede til høst om vinteren.

Hvis der er hvide torner på bumser, er dette et drivhusprodukt. Disse agurker vil ikke være faste eller sprøde. Skræl på frugten skal også være tæt og vanskelig at gennembore med en negle.

Før du begynder at lægge agurker i krukker, skal de skylles, skæres og fyldes med isvand i et par timer. Du kan tilføje isterninger til vandet. Denne teknik undgår rynker på frugten.

Sammensætningen af ​​marinaden til 1 liter krukke

500 ml kogende vand (hvis agurkerne er meget stramme, har du brug for lidt mindre);

2 timer l salt;

4 timer l granuleret sukker;

4 timer l eddike.

Hvis du tager 1 dyngende teskefuld tør citronsyre og opløses i 14 spsk vand, får du en fuldgyldig erstatning for 9% eddike.

Jeg tager så mange agurker, som jeg kan passe i en krukke.

Desuden suppleres denne opskrift med følgende krydderier:

1 medium løg, skåret i halve ringe;

5 ærter af allehånde;

1 skrællet fed hvidløg

· Laurbærblad.

Læg hvidløg, løg og krydderier i sterile krukker. Stamp agurkerne tæt. Hæld med kogende marinade, læg i en beholder med varmt vand og lad dem simre over svag varme i 10 minutter. Rul containere op og pakk med et tæppe i en dag.

Andre madlavningshemmeligheder

Marinade kan suppleres med krydderier som tørre sennepsfrø, nelliker, spidskommen, koriander.

Jeg tilføjer også kirsebær- eller solbærblade. Peberrodsgrøntsager og egekviste med blade gør det færdige produkt fastere og skarpere.

For elskere af krydret snacks kan du lægge en del af en peberfrugt i marinaden.

Det er bedre at tilføje peberrodsrod ved saltning - dette undgår dannelse af skimmel på saltlageoverfladen.

Det er meget vigtigt at sterilisere ikke kun krukkerne, men også lågene. Glas kan holdes over en strøm af varm luft, sættes i ovnen i 15 minutter (krukkerne skal være tørre) eller bare skylles med kogende vand.