Hvilken kål er bedst til saltning

Høstsæsonen for vinteren nærmer sig, og mange husmødre vil snart begynde at syge grøntsager. Der bør lægges særlig vægt på kål. Resultatet afhænger af kvaliteten af ​​kålhovedet.

Til bejdsning er det bedst at vælge sorter af en sen modningsperiode. Tidlig kål er for øm og bliver for blød, når den er saltet. Varianter til opbevaring, såsom Stone Head, har blade, der er for hårde og hårde.

Dette forkæler også smagen af ​​surkålen. Undertiden anvendes mellemstore kvaliteter til saltning, men de indeholder mindre sukker.

Denne mulighed bruges af beboere i de nordlige regioner, hvor den sene kål ikke har tid til at modne.

Sådan bestemmes egnetheden af ​​et kålhoved til saltning

1. Vær hvid. Dette betyder, at grøntsagen har en tilstrækkelig mængde sukker til gæringsprocesser. Kålhoveder med grønne blade kan bruges til at sy eller tilberede andre retter.

2. Jo større jo bedre. De største kålhoveder vælges til saltning. De har mere saftige blade, og når de er saltet, mister de ikke fasthed.

3. Fremragende smag. Før kogning påbegyndes, skal kålen smages. Bladene skal være søde og saftige. Bitterkål bruges ikke til gæring, da de kan ødelægge smagen af ​​det færdige produkt.

4. Stor tæthed. Før du begynder at salte, skal du presse kålhovedet i dine hænder. En god gaffel skal knuse og juice. Løst kålhoved bruges ikke til gæring.

Kålsorter, der er egnede til bejdsning

Ære

En række mellemstore modningstider. Det er populært blandt gartnere på grund af dets høje udbytte. Vægten af ​​kålhoveder når undertiden 5 kg. Hvis du efterlader kålhovederne i haven inden den første frost, bliver grøntsagen sødere og skarpere.

Moskva sent

Giver sen sort. Kålhoveder vejer i gennemsnit 4 kg, men der er prøver, der vejer mere end 6 kg. Bladene er dækket af en grå voksagtig belægning. Indersiden af ​​kålhovedet har en let gulhed. Gafler modnes i midten af ​​oktober, men du kan syle lidt tidligere eller senere.

Amager

Denne grøntsag betragtes som en af ​​de bedste til opbevaring, bejdsning eller frisk forbrug. Hovederne er let flade. Denne sort er den sidste, der fjernes fra sengene. Kålhoveder kan opbevares i kælderen indtil slutningen af ​​foråret. For hver måned med opbevaring forsvinder den karakteristiske bitterhed, og kålen får sødme.

Sne hvid

Sen sort med godt udbytte. I den midterste bane når kålhoveder 4,5 kg vægt. Hovederne kan saltes, syltes eller koges i forskellige retter. Har god holdekvalitet. Kan opbevares i op til 8 måneder.

Blandt hybridvarianter er det værd at give præference til f.eks. "Ramada F1", "Krautman F1", "Menza F1" (meget store kålhoveder) "Megaton F1".