Mad til rigtige bygherrer: 6 retter i en kedel, der får dig til at spytte

Det er varmt i haven, du kan trygt tage en kedel ud, tænde ild og tilberede de bedste retter fra det orientalske køkken. Ægte pilaf, beshbarmak og jiz-byz tolererer ikke køkken - de skal kun koges i brand. Den duftende røg, der imprægnerer ingredienserne, giver retterne en særlig glød. Vi har samlet de bedste opskrifter til retter på kedlen til dig, som blev leveret af deltagerne i FORUMHOUSE. Deltag i køkkenet til rigtige bygherrer, gem opskrifter, del med dine venner!

Usbekisk pilaf i en gryde

For ægte usbekisk pilaf har du brug for 1 kg lam eller oksekød ribbenmasse, en marvben eller 2-3 stykker af en ryg med ribben, 300 g fedt hale fedt eller olivenolie, 1 kg usbekisk ris devzer eller enhver højkvalitets mellemkorn, 1 kg gulerødder, 2 løg, 2 hvidløg, 2 peberfrugter, fin sort spidskommen og salt.

Skær gulerødder i lange strimler, 0,3 cm tykke, løg i ringe, kød i terninger med en side på 1,5 cm og svinefedt - 0,5 cm. Skyl ris og blød i varmt vand. Fjern den ydre skaller fra hvidløgens hoveder.

Varm kedlen op, sænk baconet, smelt fedtet og tag stegen ud. Hvis der i stedet for svinefedt er olie, skal den kalcineres til en grå røg, sænk hele det skrællede løg, steg det indtil sort og kassér det. Varm olien op igen. Steg knoglerne hurtigt og konstant, bogstaveligt på fem minutter, fjern og læg dem til side. Dyp løg ned i kedlen, steg, så al fugt er steget ud af det, tilsæt kødet, steg, tilsæt gulerødderne, steg i 10-15 minutter.

Reducer varmen, tilsæt halvdelen af ​​spidskommen. Hæld varmt vand, så det er 1,5 cm højere end kød og grøntsager. Sænk hvidløg og peber. Kog, reducer varmen til et minimum og kog i 40–45 minutter i en kedel uden låg. Salt. Tøm vandet fra risen, sænk det ned i gryden med en skåret ske og spred det jævnt over overfladen. Hæld kogende vand over, så al ris er skjult - det tager cirka en liter. Forøg varmen til høj, kog den, vent til næsten alt vandet er fordampet, og reducer varmen til lav. Når risen er næsten klar, drys den med formalet spidskommen, dæk, lad den stå i 20-25 minutter.

Usbekisk basma i en gryde

1 kg lam eller oksekød, 700 g kartofler, 1 kg løg, 350 g gulerødder, et lille kålhoved i 500-600 g. Du kan, men ikke nødvendigvis tage 3-4 tomater mere, 1-2 auberginer, 2-3 peberfrugter, små rødbeder, en håndfuld grønne bønner, urter, krydderier, 1-2 kvede, 1-2 hårde grønne æbler.

Læg kød, skåret i stykker på 2x2 cm, med svinefedt nede på bunden af ​​en kold gryde (hvis kødet er magert, skære fedt halefedt under det), krydre med salt og drys med zira. Top med løgringe, tomatskiver, gulerødder, groft hakkede kartofler og salt. Skær resten af ​​grøntsagerne i små stykker, læg dem i lag, drys med urter, salt igen og drys med spidskommen. Dæk med stykker groft hakket kål, revet med salt og spidskommen. Dæk alt med hele kålblade. Luk kedlen tæt, tryk kraftigt ned med en belastning, læg på medium varme. Når alt koger indeni, skal du reducere varmen til lav, lade den stå i yderligere 50-60 minutter.

Kazan-kabob

Tag 2 kg lam, 250 g vegetabilsk olie eller fedthale, 1,5 kg kartofler, spidskommen, salt, krydderier.

Skræl kartoflerne, skær dem i to, lav dybe snit i mellemstore. Skær kødet i stykker på 200-250 g. Sæt finhakket bacon i bunden af ​​kedlen, eller hæld olie, der tidligere var brændt med en løg og afkølet. Put kartofler, salt, drys med krydderier. Salt hvert stykke kød, drys med krydderier. Læg på kartofler. Kedlen skal være 2/3 fuld.

Luk kedlen tæt, sæt den i brand: de første 20 minutter er den meget stærk, derefter i to timer på svag varme. Læg det færdige kød til side, fjern kartoflerne på en forvarmet skål, læg kødet tilbage i kedlen, rør det i bacon og læg det på kartoflerne. Drys med urter og citronsaft. Skær løg i ringe, skyl, drys med eddike, server med en kedelkabob.

Jeep pie på en gryde

Navnet "jeep pie", ligesom USP, dukkede først op på Forumhouse. Der er ingen strenge proportioner i denne opskrift, alt gøres med øjet. For at forberede det skal du opvarme kedlen, stege 1,5-2,5 kg lammeribber i olie, fjerne, læg i lag i kedlen gulerødder, kartofler, tomater (i de fleste opskrifter til en kedel er tomater lagt efter kartofler), ægplanter, løg - alt er på øje. Salt hvert lag, læg ribben ovenpå, drys med zira, peber, dæk, læg på svag varme i 1,5-2 timer.

Beshbarmak på en gryde

Kazakhstani beshbarmak fremstilles af forskellige typer kød: lam, oksekød, hestekød. Så det værdifulde protein ikke efterlader kødet, som danner et skum, er det bedre at koge store stykker. Dyp kødet i kogende vand (3 kg kød i kun 3 liter vand!), Tilsæt salt. Når alt skummet er væk, skal du samle det, reducere varmen og koge kødet, indtil det er mørt.

Ælt hård dej fra mel, æg og en kop bouillon, rul den ud, skåret i små firkanter. Fjern det tilberedte kød fra kedlen. Fjern det øverste fedtlag fra bouillon og lad det hakkede løg simre i det, indtil det er klart til at simre. Tilsæt peber og laurbærblad til bouillon, kog dejterningerne i den. Sæt dem på en skål, læg løg ovenpå. Skær kødet i flade skiver, opvarm i bouillon, læg på løg.

Jiz-byz

Jiz-byz er en aserbajdsjansk skål. Hyrder i bjergene kogte det af lammelever og løg. Du skal tage to lamhjerter, en halv lever, en lunge, nogle kartofler og tomater, tre løg, 250 g fedt hale fedt, urter, salt og peber. Let at koge. Steg fedt halefedt i en kedel (smelt ikke, steg!), Tilsæt hakket løg og derefter kartofler. Når kartoflerne næsten er klar, skal du lægge et fint hakket hjerte efterfulgt af en kogt lunge efterfulgt af flere små tomater. Tilsæt leveren sidst inden krydderier - det er meget vigtigt ikke at koge den for meget.

Hvis du skal lave mad i en kedel til majferien - kan du lide det! Har dine egne opskrifter - del i kommentarerne!

Nyttige artikler: hvordan man laver en komfur under en kedel; hvordan man laver smarte senge med egne hænder. Se videoen - Drømme går i opfyldelse: hvordan en byboer byggede et hus i landsbyen.