"Kniven er dum - ejeren er dum!"
Sash, og Sash! Igen er knivene kedelige ...
"Selvfølgelig var de stumpe! Måske var det ikke nødvendigt at skære knoglerne med dem eller skære maden lige på tallerkenen... "
Jeg ånder ud. Jeg går og skærper! Mere præcist rigtigt!
Ofte forekommer sådanne samtaler i dine hjem? Jeg har det ofte!
Min kone mener, at du kan skære alt med en kniv - fileter, tomater, skræl kartofler og skære brusk og knogler. Og uanset hvor meget jeg kæmper med det, hjælper intet. Selvom brug af forskellige knive til forskellige produkter helt sikkert ville forlænge levetiden for skarp slibning af køkkenknive! Men nej.
Lad mig fortælle dig om de tre hovedregler for slibning af knive!
Pludselig vil du være mere "fleksibel" end min ægtefælle og tage mit råd!
Miser betaler to gange! Skimp ikke på kvaliteten af knive og slibesten
Selvfølgelig afhænger knivens skarphed af stålets kvalitet og kvalitet. Det er ikke engang diskuteret. Skimp derfor ikke på kvalitet! Som de siger - den elendige betaler to gange!
For at gøre knivene skarpe skal du bruge slibesten med forskellige kornstørrelser. Køb flere. Brug først grove sten, og flyt derefter til mindre en efter en.
Jeg bemærkede en ejendommelighed i knive lavet af blødt stål. Når man retter sådanne knive, bliver slibemidlet saltet under overgangen fra grov til finere. Her skal du holde styr på, hvilken af stenene saltningen er stærkere. Hvis i 1200, kan du slagte kød med en kniv. Men hvis det allerede er 600, er det bedre at straks flytte en sådan kniv til skrammel.
Vi skærpes i den rigtige vinkel
Naturligvis er der en afhængighed af knivens skarphed om stålets kvalitet, dets mærke, bladtykkelse osv. Der er mange egenskaber, der påvirker skarphed. Men skarphedsvinklen er efter min mening altafgørende.
Jo mindre slibevinklen er, jo skarpere er kniven!
Vinklen på slibning af knive, som vi bruger i hverdagen, er i gennemsnit 30-40 grader. Men i japanske restauranter vælges knive med en skarphedsvinkel på ca. 10 grader til at skære fisk!
Hvordan kan disse oplysninger bruges i et typisk køkken?
Håndværkere beregner vinklen. Men for personlige tjenester er sådanne komplikationer ikke nødvendige. Du kan blot købe en husstandsslibemaskine, som du kan indstille den ønskede vinkel med. Disse skærpere sælges overalt. De fremstilles normalt i Kina og koster en krone. Sådan ser det ud:
En skarp kniv bruges af en person, der ikke sløve ham forgæves
Vender tilbage til min kone vane. Der vil ikke være en kniv, som de huggede knogler med, savede brusk osv. Pludselig er det let og "med en fløjte" at skære en saftig tomat!
Venligst sorter dine knive. Lad der være en kniv til kød på benet, en separat til lænd, en separat til grøntsager og frugt. Undersøg spørgsmålet - hvilken vinkel er egnet til hvilken procedure. Slib forskellige knive i forskellige vinkler og brug som beregnet. Så forbliver skarpe knive skarpe længere!
Alligevel vil jeg anbefale at se nærmere på producentens skarphedsvinkel. Det var ikke for ingenting, at en sådan grad blev valgt. Bedre at holde fast i det!
Held og lykke! Hvis det var nyttigt, abonner på kanalen!
Du kan også være interesseret i:
En nabos cesspool er et problem for alle naboer. Hvorfor er det værd at opgive cesspoolen på siden?
Forvandlet kabelrullen til et stilfuldt hjemmelavet produkt! Og han fik sin kone til at sætte sig ved et rundt forhandlingsbord! Siden da har min kone ikke blandet sig med mine anliggender!