Oprindeligt fra USSR: Vi marinerer og steger grill i henhold til den sovjetiske opskrift

Shish kebab fra barndommen i min bedstefars hus - for mig er dette specielle følelser blandet med både glæde og tristhed. Vi samlede ofte om sommeren ved et bord i haven med hele familien og spiste bedstefars kebab. Glade øjeblikke! Og den kebab er stadig den mest lækre for mig!

Men min bedstefar marinerede altid kød i eddike. Nu vil alle skrive - Nej! Hvad #eddike? Med eddike er ikke en kebab! Det tørrer ud! Det brænder... osv. Men jeg er klar til at sige til sidst - bedstefars kebab, marineret med eddike og løg, er den mest lækre ret i hele universet til enhver tid!

Forresten, i #Sovjetunionen det var ikke altid muligt at vælge det bedste kød. Det var ofte ikke nakken, som det er sædvanligt nu, men forskellige andre dele. Men kebab var stadig blød og saftig!

Lad os kassere alle de uhyrlige kommentarer. Og lad os huske, hvordan vores fædre, bedstefædre og oldefedre kogte grill i Sovjetunionen.

Vi har brug for et stykke frisk svinekød. Ideel, hvis det er nakken. Og hvis ikke - intet også! Indstil, resultatet bliver godt fra ethvert kød.

Et par kg kød er nok til en familie på 4 personer. Hvis du planlægger et stort firma, så regne med 400-500 gram pr. Person.

I Sovjetunionen varierede forresten prisen på kød fra 3 til 5 rubler. Det var ikke for billigt. Alligevel havde mange råd til at grille i weekenden.

Hvis der er fedt på kødet, fjern det ikke. Det vil tilføje saftighed og særlig smag. Men du bør heller ikke overdrive det med fedt. Du skal efterlade et lag på ca. 1 cm. tyk.

Kødet skal skæres i portioner af samme størrelse. Sørg for, at fedt forbliver på mindst den ene side af hvert stykke. Læg stykkerne i en gryde.

Gå videre til stævnen. Til marinaden skal du tage en lille løg. Min bedstefar skar altid løg i ringe. Ikke moset i en blender (eller rivejern) og slibede ikke, da det nu er moderigtigt. Han skar normale ringe, men fra små løghoveder. Læg løg oven på kødet.

Ringene behøver ikke at blive delt. Vi efterlader kun løg, skåret i cirkler. Senere lægger vi dette løg på en spyd sammen med kød.

Tilsæt derefter salt og peber. Beløbet skal være lidt højere, end du normalt tilføjer. Fordi det næste trin er at tilføje vand. Du har brug for så meget vand, at det overlapper kødet en smule.

Og nu - eddike! Vær ikke bange, han vil ikke ødelægge noget! Forudsat at du ikke overdriver det med mængden. 70% eddike er nok til ½-1 spiseskefuld pr. 1 kg. kød. Duften af ​​eddike skal være i marinaden, men smagen af ​​eddike i kebaben skal ikke mærkes.

Efter tilsætning af alle ingredienserne blandes kødet godt. Dæk gryden med et låg, og fjern marinaten i ca. 12-24 timer. Vi rejser en dag. Jeg lægger det ikke i køleskabet. Det er ikke varmt nu. Der er intet at bekymre sig om.

Før kebab strækkes på en spyd, skiftevis mellem kød og løg.

Nu er det stadig at stege godt. Hovedreglen er ingen brand! Kun gløder! De første to gange ruller vi kødet hvert 30. sekund. Så reducerer vi tiden til 15. Den nye brand slukkes med vand fra en flaske. Det tager cirka 10-12 minutter at tilberede kødet. Sørg for, at kebab ikke brændes!

Når du overholder alle regler, får du den mest sarte grill med smagen af ​​barndommen! God appetit!

Kan lide det! Og abonner på kanalen! Du kan også være interesseret i:

Hvor smukt skåret en vandmelon til bordet - 4 enkle originale måder

Hvem kan ansøge om gratis eller præference skovbrug?