"Du behøver ikke at knuse druer!"
Vi gik i weekenden for at besøge min svigermor - hun har et hus i landsbyen. #Druer i år er usædvanligt godt. Der hænger flydende klaser, og ingen har tid til at spise disse smukke bær - kun hveps. Han tilbød sin svigermor at lave vin. Hun gjorde det på en eller anden måde for et par år siden - det viste sig at være meget velsmagende! Siger: "Vælg druerne, alt bliver det!"
Foretag en samtale om, hvor og hvordan disse druer derefter krølles, "tramp med dine fødder og knus dine hænder"?) Fra mine barndomsminder havde min far en hjemmelavet presse, som han brugte til disse formål. Jeg har ikke set noget lignende med min kones forældre.
“Hvorfor knuse druerne? Brug bare tid og energi. Vin er lavet på en anden måde i lang tid ”- min svigermor overraskede mig.
”Nå, okay,” tænker jeg. - "Lad os se din mirakelmetode!"
Og ja, faktisk! Det viser sig, at svigermor ikke knuser druerne og derefter ikke følger gæringen. Hun laver vin anderledes.
Jeg ved muligvis ikke, denne metode har længe været kendt og brugt af alle. Jeg fandt ud af det for et par dage siden. Jeg besluttede at dele. Nu er vindruehøstsæsonen. Pludselig vil nogen lave vin hurtigt uden meget anstrengelse. Så at sige "en opskrift på dovne mennesker", der værdsætter deres tid.
Men! Så vidt jeg forstår, er mængden af drikke ved udløbet mindre end hvis druesaften blev presset ud med en presse.
Så vi afskærer druebunterne, så adskiller vi bærene fra grenene. Vi har kun brug for bær.
Ingen grund til at vaske druerne! Alt støv lægger sig i bunden, og gær, der lever på overfladen af druerne, forbliver.
På overfladen af druerne er vigtige for gæring - vin gær. Hvis du bemærker en hvid blomst på druerne - pas på den! Hvidlig blomstring på bær er opholdsstedet for gær, der deltager i alkoholfermentering. Desuden kan flere kulturer af vildvinsgær eksistere samtidig på den. Det er takket være dem #druesaften vandrer og bliver til vin. Derfor anbefales det ikke at vaske druerne.
Vi sætter druerne i en glasbeholder. Vi havde en 10 liters krukke. Krukken skal fyldes omtrent til krukkens "skulder" (som min svigermor kalder krumningen på dåsen, som går til "halsen" - halsen). Der kræves et tomt rum til hældning af sukker.
Når bærene hældes i krukken, er det værd at stampe dem lidt. Dette kræver en assistent med tynde hænder)) Børnene hjalp os! Ergoterapi!)
Tilsæt derefter sukker. Vi lægger 1 kg på en dåse med et volumen på 10 liter. Sahara. De satte en gummihandske på krukken og satte den et køligt mørkt sted.
Ingen #alkohol, vi tilsatte ikke vand og købte gær. Kun rene druer og #sukker.
Du kan smage på vinen efter gæringens afslutning. Om cirka 3-4 måneder vil du modtage en naturlig lækker koncentreret drink af din egen produktion!
Håber opskriften er nyttig for dig! Hjemmelavet vin er trods alt utrolig velsmagende! Og når du ikke behøver at bruge tid og kræfter på at forberede det, er det et eventyr.