Jeg troede, jeg lavede en lækker kebab. Men forleden prøvede jeg bedre. Nu ved jeg, hvad hemmeligheden er!

En fremragende saftig shish kebab - denne skål forbliver for evigt den mest elskede af alle mænd og kvinder også. Jeg laver godt mad. Og det syntes mig, at min shish kebab var lækker. Men faktisk viste det sig, at halvdårlige)) Selvværd lidt lidt, men ikke desto mindre blev der fundet en lille, men meget vigtig opskrift på lækker saftigt kød.

For nogen tid siden gik vi på besøg. Shish kebab blev hovedret på bordet. Det var der, jeg smagte kødet, der bare "gjorde mig skør." Shish kebab var den mest sarte og saftige. Som de siger - smeltet i munden! Naturligvis begyndte jeg straks at spørge om hemmelighederne ved marinaden. For at være ærlig troede jeg, det var ham. Måske tilføjede de noget gammeldags - vin, granatæblejuice eller tværtimod gammeldags - som eddike. Men hemmeligheden viste sig at være anderledes.

Førstselvfølgelig er et vigtigt punkt i forberedelsen af ​​grillen valget af kød. Det skal være af høj kvalitet, frisk og moderat fedtet. Frosset kød bruges ikke til shashlik! Nå, det ved alle sandsynligvis.

For det andet. Det var dette, der blev en opdagelse for mig. Jeg tænkte aldrig på, hvornår jeg skulle saltet kødet. Og også, jeg var sikker på, at jo længere kebab marineres, jo blødere bliver den.

Interessant nok troede mange det samme?))

Hvad fortalte en ven mig, som, som det viste sig, har et godt kendskab til kemi?! Han forsøgte at uddybe mig i betydningen af ​​ordene "omvendt osmose" og "hydrolyse" og forbandt alt dette med grill. Jeg lyttede til ham med nysgerrighed.

Men af ​​alt det der er blevet sagt, husker jeg det vigtigste - kødet kan ikke saltes på forhånd. Kebab'en skal saltes lige før stegning. Kød skal marineres uden salt.

Saltet marinade fremmer stærk juiceudskillelse, som "tørrer" produktet (husk f.eks. Hvordan basturma fremstilles, og svampe i salt taber sig flere gange).

Derfor skal du salte kebaben i det øjeblik, de plantes på en spyd eller lægges i et stativ. Drys bare fint salt ovenpå og over kulene. Dette lille trick gør din kebab saftig og blød! Smag personligt! Sørg for at marinere en kebab uden salt i denne weekend! Jeg sørger for, at det er hemmeligheden!

Fortæl os, vidste du, at kebab ikke saltes før stegning? Eller har du andre kulinariske tricks, der er værd at prøve?