Hvad skal jeg gøre med grønne tomater? Er de giftige?

Tomater høstes, grønne tomater er i kasser. De siger, at du ikke kan spise dem, giften er der: solanin!

Der er ingen solanin i tomater!

I stedet er der en lignende, svagere gift: tomat. Og bedøm selv: solanin er bitter, og grønne tomater er ikke bitter. Tomatin er ti gange mindre giftig end solanin.

I små mængder er tomat et meget nyttigt stof.

I 1837 Tomattabletter blev bredt annonceret i USA. De blev lavet af medicinen Guy R. Phelps. Han betragtede opdagelsen af ​​tomat som en af ​​de mest givende opdagelser. Tabletterne hjalp med galdeproblemer og var en modgift mod kviksølvforgiftning.

Interessant nok er tomat råmaterialet til produktionen af ​​steroidhormonet kortison. Det bruges også i en række lægemidler og kosttilskud. Det viste sig at have meget mere nyttige egenskaber end forventet i det 19. århundrede.

Tilbage til grønne tomater

For ikke så mange år siden mødte alle grøntsagsbutikker kunderne med lækre grønne tomater i dåser og tønder. Og i barndommen lyttede drengene ikke til historier om solanin og spiste grønne tomater uden at skade deres helbred. Husk?

Og bedstemødrene i landsbyerne gærede grønne tomater i tønder, og de var sundere end os.

Imidlertid er grønt grønt; til fremstilling af forskellige retter tager de tomater i modenhed af mælk, skinnende. Og meget tomat, på samme tid et overskud af organiske syrer og nitrater, i meget umodne tomater, der ikke har nået den normale størrelse for sorten.

Du behøver ikke modne flere grønne tomater, de tørrer kun ud. Du kan tilberede dem, selvom de ikke bliver så velsmagende, og du bør ikke spise en masse af dem.

Hvad skal man gøre med de "rigtige" grønne tomater

• Den enkleste ting: sæt på vindueskarmen, de modnes hurtigt.
• Sæt forsigtigt i kælderen i 1 lag, tag lidt ud og modner.
• Salt
• Mariner
• Gær
• Ting (kold forretter)
• Lav kaviar
• Lav en salat eller anden hurtig kold snack
• Lægge ud
• Kog syltetøj

Jeg har aldrig kogt grønne tomater endnu. Nu er jeg inspireret, men jeg kender ingen dokumenterede opskrifter.

Jeg ville være taknemmelig for dit abonnement og dine opskrifter :)