Ossetisk tærte med radise blade
Så mange radise toppe blev sendt til kompost, og dette viser sig at være blade! Ganske velsmagende og meget sund.
Jeg hørte længe, at de blev spist. Især to af vores venner. Jeg ville bare ikke prøve. Indtil en dag ...
Vi besluttede at bage en ossetisk tærte for første gang i vores liv. Og det grønne var ikke nok, det var endnu ikke vokset ordentligt. Det var dengang, de huskede på radiseens blade. Vi havde mange af disse ting.
Først skriver jeg, hvad jeg forstod om bladene, derefter om kagen.
Hvilke radise blade er bedst
Grønne fra radiser, som besluttede at gå i farve, er mere sarte og smagere. Selvom det ikke forgæves fandt sted! Min personlige opdagelse :)
Den med rodgrøntsager, lidt stikkende, ru. Det betyder ikke noget i kagen, det er næppe mærkbart i salaten. Kun du vil ikke spise uden noget.
En anden mulighed: unge radise blade.
Og hvilken fordel! Der er vitaminer, makro- og mikroelementer! Jeg vil ikke skrive listen, den er for lang. Plus sukker, vegetabilsk protein, ikke-påtrængende organiske syrer, stivelse og æteriske olier. Og selvfølgelig fru Fiber!
Smagen er behagelig, svarer til persille med salat. Skeptikere ville sige: ingen smag. Og elskere af sund mad siger: Jeg kan godt lide det!
De, der ikke kan spise rødder i helbredet, kan prøve toppe. Kun med akutte sygdomme i mave-tarmkanalen, skal du ikke gøre dette.
En ven har et sår, hun tilføjer radise blade til sin salat i stedet for rodgrøntsager.
Forresten mindede hun om schweizisk chard. Dette er hendes yndlingsblade. Han siger, at de er endnu bedre i ossetiske tærter end radiser. Jeg bliver nødt til at prøve.
En anden ven mindede ved denne lejlighed om sennepsblade, sodden, salat, peking. Jeg er ikke klar til at sløve! Men nogen vil kunne lide dette råd. Derfor skrev jeg.
Om vores succesrige ossetiske tærte
Jeg skriver som jeg gjorde, men dette er et felt for kreativitet! Rådgivningen fra en ossetisk kok blev taget som grundlag.
Til testen havde vi brug for
- Vandvarm - det vigtigste element, nemlig vand, ikke mælk - ca. 400 ml
- Gær frisk - 50 g.
- Hvedemel, premium - 500 g
- Sukker - 1 tsk l.
- Salt hav - 1 tsk l. uden top
- Vegetabilsk olie - 60 ml
Opara
Jeg hældte halvdelen af melet i en stor skål, vi har en seks liter.
Hun hældte alt vand i en anden lille skål. Jeg smuldrede gæren der, tilføjede 1 tsk. l. Sahara. Jeg lod dem gå, det er cirka 20 minutter.
Jeg hældte den fortyndede gær i mel og blandede, det viste sig at være en dej. Det er som pandekager i konsistens.
Dejen lod stå under låget, indtil lydstyrken blev fordoblet (to timer).
Selve dejen
Jeg tilsatte salt og resten af melet til dejen blandet. Dejen var meget klæbrig.
Ved æltning løftede dejen fra tid til anden og kastede den 20 gange for hele tiden.
Tilført olie. Dejen begyndte at ligge bag hænderne.
Dæk med et låg, og lad det hæve i ca. 2 timer, indtil lydstyrken fordobles.
Fyldning
Fyld kan være alt andet end kød og fisk. Vores: revet ost, creme fraiche, urter, hytteost.
De grønne blev hakket. Dagens helt var radise blade :) Ostefyldet bliver gennemblødt, så det var nødvendigt hurtigt at pakke det i dejen, danne en tærte og sætte den i en forvarmet ovn.
Forberedelse
Fyldet skal være omtrent det samme som dejen.
Under hensyntagen til vores realiteter viste det sig 2 tærter.
- Hun lagde noget mel på bordet.
- Jeg rullede ikke dejen ud, men strakte den i en cirkel, cirka 2 cm tyk
- Jeg lægger fyldet i midten.
- Kanterne hæves til midten og fastspændes i midten. I dette tilfælde strækker dejen sig lidt.
- Hun fladede kagen ud, slog den med håndfladen, vendte den om og slog den igen. Dette flere gange. Kagen er vokset til 30 cm og er ca. 1,5 cm tyk. Alt skal gøres dristigt og omhyggeligt, så kagen ikke går i stykker.
- Sæt den færdige kage på et smurt bageplade.
- Jeg lavede et hul i midten med min finger. Dette er for at få det til at stige jævnt.
- Jeg satte den i en forvarmet ovn ved 230 ° C i ca. 15 minutter.
- Varm ossetisk tærte blev smurt med smør.
Og det blev smukt og velsmagende!
Den friske cirkel var sprød! Den anden dag ikke mere.
Hvordan forbereder du ossetiske tærter?
Jeg ville være taknemmelig for dit abonnement og din kommunikation :)